为什么做全麻手术麻醉医生要“残忍”的要求患者饿肚子呢？
首先要从人体的生理状态下，食管和胃的连接处的食管下段括约肌起到闸门的作用，可以防止胃里的食物和胃酸返流回到食道和口腔。其次吞咽是一个非常精细复杂而又巧妙的发射动作，能够保证吃饭喝水的时候，食物顺着食道进入胃，而不会进入气管。
最后就是如果人体的这个反射动作被打乱，比如说喝水呛到了，就是因为有小部分水进入了气管支气管，或者说水呛到了肺里，气管支气管上有非常灵敏的感受器，一旦受到水或者其他异物的刺激，立即引发咳嗽反射，清除里面的异物。
但是如果人体一旦被麻醉以后，以上三种保护性的生理机能就可能会被打乱：
1、食物下段括约肌松弛，起不到闸门的作用，胃内容物可能返流至食管和口腔。
2、吞咽反射可能被打乱，只要咽部有食物，就可能进入肺部。
3、咳嗽反射被抑制，进入气管的异物不能通过咳嗽反射被及时清除出来。造成的后果就是食物和胃酸进入肺内，患者可能会出现窒息死亡。
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