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肉粕是晋江特色美食小吃之一，晋江龙湖镇的肉粕加工制造，始于清咸丰五年，由晋江龙湖镇陈店村人施修笼从浙江带回油灼肉的制作技艺，并在村里开设了肉粕坊，此后技艺代代相传。
制作肉粕要选择优质的五花肉，去除多余的油花，切成厚薄相同的肉条，将肉条炸至表面金黄便可出锅。出锅后再根据不同口味，把配制好的五香、蒜香、胡椒、辣椒等调味佐料，分别均匀地撒在肉粕表面。
据肉粕制作工艺传承人陈明良介绍，肉粕制作的关键，一是使用柴火，不可用煤气灶、天然气，这样才能掌握好火候，锁住五花肉本身的肉香；而是要纯手工制作，不可使用机器。
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