处暑时节，推荐几道时令家常菜，润燥解乏，有荤有素，好吃不贴膘
“一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟”，这句话描写的正是即将到来的处暑节气，处，止也，处暑的到来，表示炎热即将过去，秋天已然到来。俗话说：春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月，秋天除了要润燥，还要应对“秋乏”。今天就和大家分享几道时令家常菜，处暑节气，推荐这几道润燥解乏的时令家常菜，有荤有素，好吃不贴膘，喜欢别忘了收藏哦。 01.芝麻酱拌茄子 1、茄子切成长约5cm，厚约1.5cm的片，平铺在烤网上送入烤箱，130度烤15分钟。 2、大蒜剁成蒜蓉。 3、取适量芝麻酱，浇入少许纯净水搅匀，至芝麻酱泄开，再准备适量葱花和小米辣，和蒜蓉一起放入芝麻酱中，加入盐、生抽、醋、鸡粉，搅拌均匀，制成料汁。 4、茄子晾凉后，沿着纹路撕成细条，盛入碗中，浇入提前制作好的料汁，翻拌均匀。 5、装盘，撒入少许葱花点缀，即可享用。 02.凉拌秋葵 1、秋葵去掉蒂部较长的部分洗净，放入沸水中煮2分钟，至秋葵煮熟，果胶析出。 2、捞出投凉，接着切去秋葵蒂，再对半切开，盛入盘中。 3、取适量大蒜剁成蒜蓉。 4、把蒜蓉均匀的码在秋葵上，再浇上一勺热油，激发出蒜香味。 5、取一个空碗，放入盐、生抽、蚝油、醋、糖、香油，搅拌均匀，至盐和糖融化，然后浇在秋葵上，翻拌均匀，即可享用。 03.香辣花甲 1、水中加盐和香油搅匀，放入花甲水中，静置2小时，让花甲吐沙，接着把花甲彻底洗净，控水备用。 2、锅中油温4成热时，放入葱姜蒜和花椒炒出香味，然后放入豆瓣酱，中火煸炒出红油。 3、放入花甲，翻炒2分钟左右，接着倒入一罐啤酒搅匀，使啤酒没过花甲。 4、盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火继续煮8——10分钟，使花甲入味。 5、待汤汁见底，大火收汁，即可出锅装盘，撒入少许葱花提香增色，即可享用。这样做的花甲鲜美又下饭，喜欢你也试试吧。 04.咖喱鸡肉 1、鸡腿肉去骨洗净，切成小块，冷水入锅，加料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净，控水备用。 2、炒锅中油温4成热时，放入鸡肉翻炒1分钟，至油脂析出。 3、加入土豆块，继续翻炒1——2分钟，加入适量清水，再放入这道菜的灵魂调料——咖喱，大火煮沸，边煮边搅拌，至咖喱融化，汤汁变得浓郁。 4、盖上盖子，中小火慢炖8——10分钟，待汤汁见底，土豆和鸡肉都成熟时，加入青红椒提鲜增色，搅拌均匀，即可出锅。 05.香煎豆腐 1、豆腐洗净切成厚约1cm，宽约3cm的小块，放入煮沸的淡盐水中，焯烫1分钟左右，待水再次煮沸，捞出控水备用。 2、豆腐晾凉后，沾上一层淀粉，再裹一层蛋液，放入平底不粘锅中，中火煎2——3分钟，至底面定型，把豆腐翻面，继续煎2——3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用。 3、炒锅中油烧热后，放入提前准备好的葱花和蒜末爆香，接着把煎好的豆腐倒入锅中，翻炒均匀，加入烧烤料、孜然粉提味，再撒入少许熟芝麻提香增色，翻炒均匀即可出锅。 4、最后放入少许青红椒碎点缀，即可美美的享用了。 06.番茄豆腐汤 1、金针菇去掉根部，撕成小朵，淘洗干净，控干水分；番茄切成小块，备用。 2、豆腐切成指节大小的丁，放入沸水中焯烫30秒。 3、炒锅中油热后放入葱蒜爆香，接着放入番茄炒匀，待番茄出沙后加入适量番茄酱增加汤汁的浓度，使汤汁更浓郁。 4、锅中加入适量清水，大火煮沸后，依次放入豆腐和金针菇，搅拌均匀，盖上锅盖，至汤汁再次煮沸，加适量盐、鸡粉调味提鲜，搅匀即可出锅。 来源：网络
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