炖羊肉“最忌”放这3味料，很多人都习惯放
进入寒冷的冬季以后，很多宁海人都喜欢来上一些滋补的汤。其中羊肉汤就很受欢迎，既能滋补身体还能起到很好的暖身作用，让你在这个寒冷的冬天，依旧暖洋洋的。看到这里，你有没有想要给家里人，也安排一下呢？在炖羊肉汤的时候，想要汤鲜味美的话，一定不能加这道调味品。否则不管你怎么炖，汤肯定就废了，味道很难喝。
炖羊肉汤
食材：羊肉，食盐，料酒，葱结，姜片，胡椒粉，花椒，面粉。
方法：
1、首先我们要准备一斤羊肉，然后往羊肉中加入一大勺面粉，接着再加入适量的清水。利用面粉水去对羊肉进行抓洗，可以把粘连在羊肉表面上的杂质、木屑，这些脏东西给清洗出来，比直接用清水淘洗羊肉，会洗得更干净。
2、利用面水把羊肉抓洗干净后，我们要把羊肉控干水分，然后再换清水淘洗两遍，把羊肉表面的面粉洗干净就可以了。接着把羊肉沥干水分，再放入到凉水当中浸泡一个小时，将羊肉中的血水、杂质浸泡出。
我们都知道羊肉有很重的腥味，想要去除这些腥味，对羊肉进行浸泡是很关键的。把羊肉中的血水泡出，就能将这些腥味去除一大半。
3、羊肉浸泡好以后，沥干水分备用。同时准备铁锅，锅中加入半锅清水，接着把羊肉直接冷水加入锅中，并加入葱结、姜片、一勺料酒。然后开大火煮开，等羊肉煮开以后，用汤勺打去表面的浮沫，这些浮沫全是杂质。
把浮沫撇干净后，我们还要用大火再煮上一分钟，然后把羊肉沥干水分，并放到流水下，冲洗干净羊肉表面的脏东西。除了浸泡以外，焯水也是很关键的，这样羊肉中的杂质，就能完全去除。
4、准备一口砂锅，然后把羊肉放入砂锅当中，接着再加入适量的清水。然后加入一块拍扁的姜，以及一个葱结，再加入20粒花椒。炖羊肉只需加入葱，姜，花椒这三种调味料，就可以让炖出来的羊汤，味道非常鲜美，而且羊肉味道特好吃。
炖羊肉汤一定不能加入，草果、八角、桂皮这三种香味特别浓的大料。因为这些大料容易抢了羊肉汤的鲜味，还会影响羊肉肉质，吃起来很柴。
5、趁着羊肉炖制的时间段，我们要准备一个萝卜，去皮后切块备用。等羊肉用中火炖一个小时以后，我们要开盖用筷子夹出姜块、葱结，接着再加入刚刚切好的白萝卜，再盖上盖子炖10分钟。
等时间到了以后，关火开盖，再加入少许的食盐、胡椒粉，搅拌均匀调味，就能把炖好的羊肉汤，出锅进行食用了。炖羊肉汤切记不能加入太多的调味品，这样炖出来的羊肉汤，就会原汁原味。
提醒：
1、在用清水对羊肉进行浸泡的时候，时间不能超过两个小时，超过这个时间的话，容易细菌滋生。
2、炖羊肉汤讲究的是一个鲜，所以在准备各种调味品的时候，那些味道特别重的调味品，一定不能准备。
3、炖羊肉汤，记得加入适量萝卜一起来炖，汤汁会特别甜。
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