宁波紫燕百味鸡卤味礼盒肉类年货礼盒批发团购过年送礼新年礼品
地址：六房间 宁波市海曙区灵桥路685号（老日报社对面）生活卡券类回收出售华伟商贸宁波市鄞州区建兴西路129-131号（宁波第七中学往东200米）停车方便水果、鲜活海鲜礼盒、各类礼盒礼品名品等出售 关注 六房间优选 或 甬城优选信微众公号点击下方商城首页可直接下单也可搜索小程序 六房间 又是新的一年该带什么年货回家和家人朋友一起分享呢当然对吃货们来说这个问题应该换成该带什么好吃的回家和家人朋友一起变月半呢过年就该吃点儿好的是时候来点肉肉肉肉肉给新的一年加“油”啦！左手一只麻辣鲜香嫩爽的百味鸡右手一只香软松泡酥脆的香酥鸭与亲朋一起享受舌尖上的快落毕竟心 宽 体 胖（pang）[手动狗头 百味鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。属于川菜系列，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。做法1.三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟2.新鲜的尖椒切成段，姜蒜捣成泥，葱切葱花3.姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀4.青菜头切成细丝打底，肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁，最后撒上葱花即可 香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。做法一主料：光鸭1500克。辅料：葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。步骤：1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；2、加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；3、油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；5、食用时,可蘸花椒盐吃。做法二材料：肥鸭1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、 香菜100克、姜15克、 鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒25克、芝麻油10克、精盐8克、花生油1000克 （约耗100克）、 白糖5克。步骤：1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。3、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。技巧：盛大蛋清的容器要净洁，不能有油、盐、碱和生水，用抽子顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，打成雪花状，以插入筷子立定不倒为度。 做法三材料：肥公鸭一只、姜7克、葱结40克、熟菜油2000克、川盐7克、绍酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。步骤：1.将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀，肉厚处多抹一些，盛入盆内，浸渍 40分钟，取出置大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结，花椒放在鸭身上，上笼蒸肥，取出搌干水。2.炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞起，置墩上，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上芝麻油与葱酱味碟同时上桌。工艺关键：鸭要嫩而不宜过大。腌味时要咸淡适度。炸鸭时因油温过高，故要快落快起。如法可制香酥鸽、香酥鸡。风味特点：香酥鸭特点就在香酥两字。香，香味浓郁，香气扑鼻；酥，酥软爽口，酥而不油。 做法四配方：（按5KG白条鸭计算）大葱100G、桂皮100G、鲜姜 100G、食盐250G、大料150G、黄酒100G。加工工艺：将活鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净后用食盐和大料把白条鸭腌12H，然后把鸭子背部向上放到盘内，放上桂皮、大葱、鲜姜、黄酒后置蒸笼内蒸制3～4H左右即为熟鸭，取出放到旺油锅内炸，炸至鸭皮发黄而脆即可捞出，成为香脆、味美可口的香酥鸭。
页:
[1]