心愿如空气 发表于 2021-1-28 14:51:39

买面粉时,3个标注要看清,买错了不仅浪费钱,做的面食也不好吃


      面食作为人们日常生活的主食之一,在人们的心中占据着重要的地位。说起面食,制作面食就要依赖面粉,面粉的品质对面食口感好坏的影响是非常大的,只有用到品质好的面粉才能制作出口感香的面食,很多不爱吃面食的人就是因为在制作面食的时候面粉没用对,以至于做出来的面食口感不好,不讨人喜爱。
      面粉的种类有很多,不同种类的面粉做出来的成品也都是大不相同的。那么,在这么多种类的面粉中,大家都会挑选吗?其实很多人都不会挑选面粉,在挑选面粉的时候,只要觉得面粉足够白足够细腻就是好面粉,其实有这种认识是错误的,面粉的好坏不是仅能通过颜色来辨别的,不同的面粉颜色也有可能不相同,而且市场上有很多面粉都是有包装的,不能看到面粉的形态。所以大家一定要掌握技巧,这样才能挑选到正确的面粉,大家在买面粉时,首先要看面粉袋子上的3个标注,这个3个标注要看清,它们非常重要,买错了不仅浪费钱,做的面食也不好吃!
      标注一:面粉的种类
      面粉的种类有很多,但是从它们的筋性来划分的话大致分为3种,第一种是高筋面粉,第二种是中筋面粉,第三种就是低筋面粉;面粉所谓的筋性,其实就是面粉的筋度,它是面粉中蛋白质的含量所决定的,蛋白质含量越高,筋性就越强。而这3种不同筋性的面粉作用大不相同,它们能做的食物也是不同的。
      首先来说说低筋面粉,低筋面粉颜色是白色的,用手摸容易结成小块,它所含的蛋白质含量比较低,因此筋性比较弱。低筋面粉的筋性弱,制作出来的面食口感就没有嚼劲,比较松软,它比较适合用来做各种蓬松类的饼干、蛋糕等食物。它还被人们称为“蛋糕粉”,大家在制作蛋糕、饼干等食物的时候可以放心用它。
      再来说说中筋面粉,中筋面粉就是最普通的面粉,是我们在日常生活中最常使用的面粉,它的颜色是乳白色,不是正白色,蛋白质含量比较居中,不多也不少,所以用它制作出来的面食口感也是不软不硬,口感刚刚好;家常制作的面条、包子、馒头等食物都可以用它,它的使用范围是比较广泛的。
      最后来说高筋面粉,高筋面粉中的蛋白质含量很高,因此它的筋性也是比较强的,做出来的食物口感比较有嚼劲。高筋面粉使用的范围也是比较广的,它适合做有嚼劲、有韧性的面食,比如说做面条、包子、饺子皮等都很合适,制作出来很有嚼劲,不容易破裂,爱吃有嚼劲的面食可以选择用它。
      总结:以上就是三种不同筋性面粉的用法以及区别,大家要根据自己的需求进行选择,这样才能做出想要的效果。
    标注二:面粉的标准号
      大家在购买面粉的时候最好选择有包装袋的面粉,这样的面粉有标注来源,吃起来才更放心。在挑选的时候先看一下面粉的产品标准号,这个标准号就是一种认证,是对消费者的保障。面粉的标准号一般就分为3种,也就是相对应的高筋、中筋和底筋,高筋面粉的标准号是GB/T8607;中筋面粉的标准号是GB/T1355;低筋面粉的标准号是GB/T8608。注意:如果面粉的袋子上没有标准号的,那么它就属于“三无产品”,没有安全保障,最好不要购买;另外还要看一下面粉的保质期,要在保质期内食用完,过了保质期食用,出了问题商家是不会负责的。
      标注三:面粉的等级
      大家最后一步要看的就是面粉的等级,不同等级的面粉做工和成品都是不同的,在口感上也是大不相同的;而面粉的等级在面粉袋子上都会有显示,大致分为4个不同的等级,第一个等级就是特制一等面粉,第二个就是特制二等面粉,第三个是标准面粉,第四个则是普通面粉。
      一等面粉就是精致的面粉,营养高,筋性强,杂质少,价格高,适合用来做饺子皮;二等面粉仅次于一等面粉,价格中等,适合做面条、包子等面食;标准面粉相对于前两种面粉就比较次了,但它也是较常见的面粉,是人们熟知的“85粉”,这种面粉的手感比较粗糙,价格便宜,适合做成烙饼、油条等面食。而最后一种普通面粉就很少见了,它是加工最粗糙的面粉,营养低,筋性低,市场上很少见到,见到最好也少买这种。
      以上就是大家在挑选面粉的时候要注意的地方,买面粉时,这3个标注一定要看清,买错了不仅浪费钱,做的面食也不好吃!
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