菠菜为春分节气的应季蔬菜，具有健脑养肝的作用
菠菜为春分节气的应季蔬菜，具有健脑养肝的作用。春分时节气候多变、冷暖无常，人的生理功能会受到影响，大脑内的神经递质易发生变化。菠菜中成分既有助于激活大脑功能，又可增强青春活力。但菠菜含草酸较多，易与牛奶中的钙结合生成不溶性钙盐，不利于人体吸收，所以食用菠菜时最好不要喝牛奶。菠菜鸡蛋糕
材料：菠菜、鸡蛋、食盐、矿泉水
1.先将菠菜洗净，放入沸水中焯烫20秒，捞出过凉。再将菠菜上的水分稍微攥干，然后切成丁。
2.在一个深盘中打入鸡蛋，加入同样比例的矿泉水，打散。
3.再加入菠菜丁和少许的食盐，搅匀后撇去蛋液上的浮沫。
4.静置3分钟，在盘子上盖上用保鲜膜，并扎上几个小孔。
5.蒸锅水开，放入盘子，用中火蒸12分钟即可。
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