西红柿炒鸡蛋不能放味精或鸡精
因为鸡蛋本身就很鲜，含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，不仅不会起到提鲜的效果，反而会破坏鸡蛋的风味。 除此之外，像葱姜蒜也可以不用放，放多了会破坏西红柿炒鸡蛋本来的鲜味，只有一股葱姜蒜的味道了。 西红柿炒鸡蛋的正确做法： 1、把鸡蛋打散，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 2、西红柿切块，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。 吃西红柿炒鸡蛋的好处 西红柿炒鸡蛋营养价值非常高，西红柿里面有丰富的胡萝卜素，维生素等等，有着很好的滋润皮肤，保护我们的血管，降低血压，帮助消化的作用。番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。 鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
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