阳春三月，建议多吃“春季第一鲜”
阳春三月，万物生长，阳气生发，正是养肝的黄金期。话说这养肝的食材多种多样，比如萝卜、白菜、胡萝卜、菠菜、百合等，这些蔬菜都含有大量的维生素和多种微量元素，对加快肝脏代谢有好处。老话说：“应季而食是养生之道”，坊间有“春吃芽”之说，春天的韭菜就是最好的选择，有着“春季第一鲜”之美誉，它不仅富含膳食纤维，而且含有挥发油和硫化物，对增加食欲，
韭菜促进肠道蠕动都有好处，有着“天然洗肠草”之称，同时也能帮助肝脏解毒，帮助阳气生发，这种菜是春季里不可错过的一口鲜~
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。
韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。
韭菜还有个亲兄弟——韭黄。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神、保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3~4倍。
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