心灯 发表于 2022-7-4 10:36:22

三伏天将至,来一碗胖头鱼炖豆腐

      胖头鱼炖豆腐
      食材:胖头鱼鱼头、老豆腐、五花肉片、葱姜蒜、干辣椒、黄酒、米醋、盐、胡椒粉
      步骤:
      1.鱼头从背部剖开,刮洗去上面的黑膜,去除鱼鳃和残余的鱼鳞,在鱼头上简单的斩剁几刀。
      2.锅中入油润一下锅,然后倒出重新入油,把鱼头用厨房纸巾擦干水分,然后入锅煎制,煎至两面金黄后轻推到锅边。
      3.锅中下入五花肉片,用小火煸炒出油脂,下入葱姜蒜和干辣椒一起煸炒出香味。
      4.锅中烹入黄酒和米醋后倒入开水,锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫,然后转小火慢炖。
      5.把老豆腐切成厚片码入锅中,锅中汤汁咕嘟到一半时,加入盐和胡椒粉调味,然后开大火收浓汤汁,汤汁浓稠后撒葱花出锅即可。

球溪河 发表于 2022-7-4 16:07:13

为什么不是豆腐炖胖头鱼?
页: [1]
查看完整版本: 三伏天将至,来一碗胖头鱼炖豆腐