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“大胆创新的同时，我们十分注意保留传统。如四喜一品丸这道菜是宁夏的传统菜，我们采用了虾腐、发菜膏、鸡汤和黄蛋糕，寓意人生有四喜。创新点在于我们采用的食材更加丰富，比如虾腐，过去就没有。但因为这道菜传统上是汤菜，我们仍保留了其形制，更好地适应消费者的口味。
创新不忘本，传承不守旧。这是宁夏餐饮界推动枸杞宴突破的基本理念。今年6月，在中宁县举办的第二届“宁夏枸杞宴”金牌美食评比大赛精彩诠释了这一理念。
水晶灯下，厨艺传承工作室推出的“枸杞文化主题宴——杞乡庆余年”光彩夺目，整桌宴席以枸杞为主角，广泛选用本地特产原料搭配枸杞果酒、枸杞原浆等，一菜一格，各菜各味，充分体现枸杞的口感和味道。“我们借鉴采纳枸杞药食传统搭配，整桌宴席菜品都经过精心设计，通过枸杞入馔，体现它的健康养生属性，不但让消费者吃出枸杞的养生和美味，更吃得雅致、独特、有仪式感。”
在“宁夏枸杞宴”金牌美食评比大赛中，80名厨师及8个专业团队经过4小时精心制作，共完成384道参赛菜品。枸杞芽菜墩、银鱼枸杞、双色枸杞等各色枸杞美食琳琅满目，很多都超出了想象，广大消费者尽享视觉与味蕾的双重满足。
为了推动枸杞宴发展，使之成为消费热，正式推出“宁夏枸杞宴”。一些职业学校和酒楼饭店合作，形成了“产学研”纽带。银川职业学院是中国烹饪大师，致力于枸杞宴的研发、教学和推广。“枸杞做菜历史悠久，它来源于茨农的生活，也来源于古代文人们的创造，目前我们正和酒楼饭店合作，以枸杞为核心元素，着力研发现代消费者喜爱的菜品。”
如今，宁夏越来越多的饭馆推出了枸杞菜品，顺应了绿色、营养、健康的消费需求，赢得了消费者的青睐，并延伸形成新的文旅和康养消费热点。“到宁夏旅游，除了买宁夏枸杞，还可以吃枸杞美食，是一种独特难忘的旅游体验。”
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