秋天，多给孩子做这道菜！

冬雨发表于 2022-10-26 14:51:14

   红烧排骨鹌鹑蛋
   鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，有健脑益智的功效，对身体健康特别好。排骨营养丰富，富含优质蛋白，脂肪酸，还有大量的钙。搭配一起烧，营养价值更高了。
   1.准备食材，排骨清洗干净，鹌鹑蛋提前煮熟去壳。（鹌鹑蛋用冷水下锅煮10分钟左右，煮熟捞出在冷水中浸泡，这样比较好去壳）
   2.锅中放清水，放几片生姜，放一勺料酒，放葱段，排骨冷水下锅，排骨煮出血水，焯水后捞出。
   3.锅中放油，放生姜爆香，放入排骨翻炒。放入鹌鹑蛋。这次我买的红枣红烧汁来烧排骨，1000g食材放200g红枣红烧汁，省去了炒糖色和放各种调料的烦恼。
   4.倒入没过食材的开水或者热水，大火烧开，转小火炖30分钟。（炖排骨用开水或者热水，排骨容易软烂，肉质细腻不柴）。时间到，汤汁变浓，大火收汁，撒上香葱即可出锅，不需要放盐。

tongxianggang 发表于 2022-10-27 09:40:47