鸭蛋的营养价值及功效
鸭蛋又被人们称之为“千古奇蛋”，主要是得益于它的这3大神奇功效。1.清肺火
在生鸭蛋黄中的脂肪和蛋白质是结合在一起的，你看不出来含有什么油脂，但是随着腌制时间的延长，蛋白质就会发生变性，和脂肪分离，这些脂肪聚集在一起，就变为了蛋黄油，咸鸭蛋出油也是鸭蛋腌好的标志。
在中医上认为，咸鸭蛋主要有着滋阴、清肺火的作用，比没有经过腌制的鸭蛋更胜一筹，并且煮着吃还能治愈泻痢，特别是里边的咸蛋黄油还有着明目养眼的功效，可以治小儿积食，外敷还能治湿疹、烫伤。
2.滋阴养肾
鸭蛋一般都是腌着吃，新鲜的鸭蛋相比较鸡蛋来说，腥味比较重，但是用盐水腌制过之后，这种腥味就会消失，吃起来也会更为香嫩可口。在中医上讲，咸味入肾，而鸭蛋本身性寒、属凉，腌制过后更是有着滋阴养肾的功效。
3.补钙、补铁
鸭蛋虽说经过腌制，但是里边仍然保留较好的营养，里边富含蛋白质、脂肪和人体所需的各种氨基酸，还含有钙、铁、磷等多种矿物质，以及人体所必须的各种微量元素、维生素等，也易于被人体所消化吸收。补铁、补钙效果也较好。
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