又双叒到吃小龙虾的季节了
十三香、盐烤、麻辣……最近小龙虾独特的“烟火气”又开始强势回归。现在的行情怎么样？记者走访进行了解。小龙虾提前半个月上市
“我是小龙虾的忠实粉丝，但没想到今年这么早就有小龙虾。”前来买菜的张先生惊讶地说。邻里菜市场内，售卖小龙虾的摊位随处可见。一水产摊位摊主介绍，中青龙价格约35元一斤，大青龙则约45元一斤，价格和去年上市时持平，今年小龙虾3月中旬就陆续上市，时间相比于往年来说提前了半个多月，目前市面上的小龙虾个头较小，大概再过半个多月，小龙虾就会大量上市，预计在4月中下旬价格会更香。
记者在走访中了解到，目前市场上的小龙虾主要来自湖北、湖南、江苏等地。一般小龙虾分为小、中、大三种规格，小龙虾也分为几批上市，目前市场上大多是小规格的虾，大一点的小龙虾虾肉还未满，需要再养殖一段时间。到4月中下旬，小龙虾生长和褪壳速度加快后，零售价会有所下降。
“餐桌流量王”受热捧
每年第一口小龙虾，让不少市民为之销魂。在兴工二路一家龙虾店内，傍晚时分已有不少老饕前来尝鲜小龙虾。“中青价格一般在70元一斤，大青在100元一斤。麻辣口味的客人点单最多。”店内工作人员介绍说，最近来店里或者打包的客人逐渐多了起来，前阵子天气热的时候都忙到半夜。
记者发现，不少小龙虾店已经纷纷推出抢鲜套餐，为了满足顾客不同口味的需求，还有双拼口味套餐。“香辣、麻辣、蒜泥、清蒸、椒盐和十三香6选2，分量可以是4斤也可以是6斤，价格在160元-240元之间。”一家龙虾店老板向记者介绍的同时也提到，目前市场上小龙虾数量少价格偏高，预计到4月底才会迎来真正的小龙虾季。
新鲜小龙虾如何选购
那么如何挑选品质更好的小龙虾呢？受访的龙虾店老板也分享了相关经验。判断小龙虾是否生活在清水中看背部，红亮干净就对了；再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时，清洗时应将虾腮、细爪剪掉，挑掉虾线，刷净虾壳，已经死掉的小龙虾不宜食用。高温煮熟后食用，做好后最好一次吃完。
煮熟的小龙虾如何辨别品质好坏？在餐馆吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。另外，食用时最好去头。最后要适量食用，小龙虾是一种高蛋白食物，嘌呤含量也较高，所以容易过敏或有痛风的人应少吃或者不吃。
来源：今日宁海
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