泪痕残 发表于 2024-7-17 13:31:46

夏季下酒菜,水煮五香花生

      材料:
      鲜带皮花生500克、盐适量、花椒20-30粒、大料2个、桂皮1段、干辣椒4-5个。
      步骤:
      买来的鲜带皮花生米,放在清水中浸泡lo半小时,再投洗2-3遍,直至清水洗后不浑浊为止,洗去花生皮表面的泥沙,捞出待用。
      然后,用手把花生头部的壳捏开一个缝。这是煮花生入味的一个小窍门。因为带皮花生表面有一层壳,不容易入味,这个步骤可以使花生熟的快,入味也快。
      锅内加入清水,下入花生,再加入盐,花椒,大料,桂皮,干辣椒,放的盐味要重一些,大火烧开,转中火,煮半小时。
      到时间后,关火,花生在汤汁中继续浸泡1-2小时入味,吃不完的花生要放在保鲜盒中放入冰箱保存,保存的时候倒入一些煮花生的汤,这样花生不会变干而影响口感。
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