一杯“村咖”，缘何香飘乡村？
近日，宁海、余姚两地文旅部门先后推出了“村咖”打卡指南，循着绘制的地图，一家家风格各异的咖啡馆呈现在眼前。“村咖”俨然成为乡村文旅的新晋顶流。山野间、田地里、大海边……这些时尚、雅致的乡村咖啡馆，如雨后春笋般涌现，乡村“含咖量”不断提升，吸引越来越多的年轻人前来打卡。那么，村里的咖啡到底有何不一样？
因何而“香”？
提起宁海县强蛟镇的“村咖”，不少年轻人向记者推荐了“又见”咖啡馆。
从咖啡馆向外望去，辽阔的大海令人心旷神怡。云朵造型的立柱、蓝色折叠椅、帆船样式的栏板等布景，成为游客拍照打卡的最佳“背景板”。
2020年，“又见”咖啡馆主理人鲍欣怡来到峡山村时，这里还只是村里一处废弃的车站。
“设计之初，我们选择保留老建筑的大体轮廓，并打造了拱形落地窗、360度开放式露台等。”料理台前，鲍欣怡熟练地忙碌着，研磨、注水、搅拌，不一会儿，一杯“又见落日”就做好了，“人最多的时候，一天要做700多杯咖啡，营业额超3万元。”
在“又见”咖啡馆不远处，一家由白色集装箱打造的半露营式海边音乐咖啡馆吸引了记者的注意，它有一个特别的名字——“民谣大叔”咖啡馆。
“民谣大叔”咖啡馆主理人马真告诉记者，“村咖”爱好者大多是年轻人，“我平时喜欢弹吉他，我想如果将大海、咖啡、音乐三种元素结合起来，一定很浪漫”。
随着“村咖”的概念越来越火，前来体验的游客也逐渐增多。“在店里，喝杯咖啡，听听民谣，主打的就是随性和惬意。旺季时，一天可以卖出500多杯咖啡。”马真说。
宁波市全域旅游发展研究院执行院长、浙大宁波理工学院教授李华敏表示，“自然生态+咖啡文化”的组合，更好地满足了当代年轻人追求松弛感、享受乡野生活的需求。
“我们售卖的不仅是一杯咖啡，还是新奇又独特的体验。”马真说，今年，咖啡馆还创新融入了泉州簪花元素，为游客提供更丰富的旅游体验。
如何“香”下去？
“消费者多是周末或节假日来打卡，周一到周四客流量普遍较少。”采访中，许多咖啡馆主理人坦言，这个问题最苦恼。
“村咖”虽火，但该如何应对客流“潮汐现象”？
在李华敏看来，实现情感共鸣、融合创新业态至关重要。“露营+咖啡”“非遗+咖啡”“民宿+咖啡”……各类融合下的新味道，为乡村旅游创造了新的机遇。
青山环绕、白鹭纷飞，在镇海区澥浦镇沿山村，“沿山路77号”标识牌立在碧绿的草坪上。“沿山路77号”既是一间咖啡馆，也是聚会休闲的露营地、阅读学习的书房、骑行爱好者休憩的驿站。
“我们还会定期举办演唱会、读书会、插花茶艺培训等活动。”在“沿山路77号”主理人邵娟娟看来，“村咖”行业越来越“卷”，单一功能的咖啡馆很难实现“长红”。
位于宁海湾西海岸边的“日落茶歇”咖啡馆则是主打渔村文化。
“我从小在加爵科村长大，村里山海资源丰富，村西沿线更被摄影爱好者誉为‘华东最美西岸线，夕阳美景最佳观赏点’，这么美的地方，我希望能让更多人看到。”主理人林静静返乡开咖啡馆是因为她对家乡的深厚情感。
在林静静的精心经营下，“日落茶歇”咖啡馆不仅可以为游客提供咖啡、茶点等，也成为市民游客休闲观光、拍摄夕阳美景的渔村文化休闲驿站。
“咖啡馆的红火，也吸引了不少热爱乡村的年轻人返乡。他们准备打造精品民宿、渔家餐馆，进一步填补村里旅游业态的空白。”林静静说。
如今，咖啡馆已经完美融入乡村肌理，开辟出一个个独特的乡村新场景。“‘村咖’的飘香，既盘活了乡村闲置资源，也吸引更多年轻人到乡村去创业。”李华敏表示，要有效利用好“村咖”这一载体，持续提升其社交、艺术等方面的功能，融入当地文化元素，进一步提升乡村旅游的品质。
来源：宁波日报
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