现制饮品最好2小时内喝完？县食品检测中心实验来揭秘
炎炎盛夏，没什么能比一杯透心凉的奶茶更能治愈人心。经常点奶茶的市民肯定看到过奶茶外包装贴有“请于2小时内饮用”“尽快饮用”等提醒。现制饮品真的是2小时内饮用最佳吗？如果超过2小时，到底还能不能喝？近期，县食品检测中心用实验数据揭开现制饮品在不同时间和温度下的变化情况，为市民解答心中的疑虑。县食品检测中心工作人员随机购买经典奶茶、杨枝甘露、时令果茶、咖啡饮品等8种现制饮品，在4℃下30分钟内送至实验室，分别检测样品中的菌落总数、大肠菌群。从检测结果来看，8种饮品均未检出大肠菌群，但均有一定数值菌落总数检出，参照GB7101-2022《食品安全国家标准饮料》的卫生指标，8份现制饮品菌落总数都在安全范围内。
为进一步探究温度与时间对现制饮品微生物生长的影响，工作人员随机购买茉莉奶茶、经典奶茶、蜜桃果茶、拿铁咖啡，于4℃下15分钟内送至实验室，从每种饮品中取出多杯样本，经充分混匀后再无菌分装到无菌袋中，置于4℃与25℃恒温箱中，观察其在1小时、2小时、3小时、4小时、5小时五个不同时间点的菌落总数含量（CFU/g）。参考GB 7101-2022的卫生指标，结果显示在4℃的冷藏环境下，四种现制饮品在5小时内菌落总数增长缓慢，所有样品的菌落数均保持在安全食用的界限内。而在25℃的室温下，四种饮品在1小时内仍处于安全食用状态，1小时后菌落总数急速增长，接近2小时，除带冰拿铁咖啡外，其余样品的菌落总数迅速超出安全阈值，食用安全风险大大增加。
结合实验结果，县食品检测中心在此建议消费者，选择加工环境好、证件齐全的商店购买，食用过程中如有异味应弃食。常温饮品最好能在1小时内喝完，带冰饮品可适当延长。所购现制饮品如果暂时不喝，在有条件的情况下应4℃冷藏存放，以保持其安全性和口感。
来源：今日宁海
页:
[1]