节后月饼怎么处理？商家、市民、烘焙达人各有妙招
中秋节前，月饼是各大商场超市的宠儿，中秋一过，月饼迅速“失宠”。近日，记者走访各大卖场发现，一夜之间月饼销声匿迹，全部下架清货了。没卖完的月饼去哪儿了呢？市民家中吃不完的月饼又是如何处理的呢？记者进行了了解。
超市：特价销售、返厂处理等多措并举
昨日下午，记者在城区走访多家超市发现，热销展示区中的月饼已经全部下架，仅仅还剩零星月饼散落在糕点区。节前摆放月饼礼盒的黄金位置也已经替换成别的商品。在西子国际广场物美超市，制作糕点的工作人员表示：“超市每年的月饼进购都是有计划的，基本上会在中秋当天售完，个别没有卖光的品牌月饼也都已经打包退回厂家处理。即使中秋节还剩下一些筒装月饼和散装月饼，也会在节后进行特价销售，通过买一送二、半价等方式处理。”
人民大道旁的草湖食品每到中秋前后，其现烤月饼颇受市民欢迎。草湖食品的销售人员告诉记者，现烤月饼很少出现滞销的情况，基本会按照往年的销售量进行合理的分配。稍微有剩余，员工们也会带回家和家人分享。
市民：月饼进入生活的早中晚
中秋节以后，家中月饼吃不完困扰了不少市民。记者采访了解到，大家为了解决家中过剩的月饼可谓是绞尽了脑汁。将月饼当作早餐已经成为中秋后的常态，市民陈敏有些无奈地表示：“现在新鲜月饼的保质期大概也就一到三个月，从中秋节前一个星期开始就陆陆续续收到单位、同事、朋友们送的月饼。一盒月饼起码有七八个，价格还都不便宜，即使家里人分着吃都没吃完。现在，我们只能每天早上配着牛奶或者豆浆当早餐吃。”
“广式月饼高糖，单吃太腻了，从去年开始，我就将吃不完的月饼切碎放在粥里一起熬，这样不仅中和了月饼的甜度，也让粥的味道不那么寡淡。”市民胡奶奶告诉记者，年纪大了以后，这种高糖高油的食品不敢多吃，一般只能先放在冰箱里储存，隔几天“加工”一次。
烘焙达人：月饼形态再加工
除了市民们普通的加工，烘焙达人们也前来支招。“可以将牛奶、鸡蛋、面粉调成糊摊煎饼，将月饼切成厚片放到煎饼里当内陷，包好后两面煎焦黄，外脆里嫩，咸甜口的月饼都能尝试。”爱好烘焙的章英女士表示，除了月饼煎饼外，还能将月饼的馅做成不同食物的材料。例如五仁馅配上椰枣，可以做成方便携带的能量棒；切下的饼皮与酸奶水果搅拌可以做成水果杯；或者用月饼搭配五谷杂粮，做成相应的豆浆和八宝粥……这些新奇的做法不仅能带来全新的口感，还降低了月饼中的油脂和糖分的浓度，并能让大家在动手制作中感受乐趣。
在小红书中也有很多网友各出奇招，纷纷晒出“创意月饼”食谱，让家中“闲置”的月饼能够充分利用起来。
县第二医院内分泌科主任戴慧雪提醒道，月饼虽然好吃，但切勿过量食用。根据调查显示，200克蛋黄莲蓉月饼的热量相当于700克的米饭。月饼作为高糖、高脂、高热量的食物，过量食用会增加血液黏稠度。即使部分月饼标榜“无糖”，但是月饼饼皮用到的面粉本身就是大量的淀粉，也是“糖”的一种，淀粉水解后就变成了葡萄糖，进而影响血糖。同时月饼中油脂的用量并不少，这些油脂多是棕榈油、起酥油、氢化植物油等，其中含有的饱和脂肪酸、反式脂肪酸都是心脑血管疾病的风险因素，高血脂、糖尿病患者依然要谨慎食用。
来源：今日宁海
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