幸福是陷阱 发表于 2024-12-17 09:36:31

带鱼、黄鱼、鲳鱼……冬日专属“鲜”滋味来了

      随着天气转冷,大量新鲜海产纷纷涌入市场,宁海市民迎来了品尝海鲜的黄金季节。记者近日走访了城区菜市场了解到,眼下各类海鲜丰腴肥美、品种丰富,且价格相对平稳,给市民的餐桌带来了丰富的美味。
      时令鱼类肥美上市
      在邻里菜市场,海鲜摊位前各种鱼类琳琅满目。“最近带鱼、黄鱼、鲳鱼等销量不错,个头较好的鲳鱼每斤约25元,小黄鱼每斤约30元,价格蛮实惠。”一摊主介绍,另外像梅童鱼、鳓鱼、鲈鱼、箬鳎等也是市民的“心头好”,现在天气逐渐转冷,鱼类的脂肪含量都逐渐增大,使得口感更加鲜美。
      “最近的鲳鱼品质不错,肉质细嫩、口感鲜美,红烧、清蒸味道都很好。”正在选购的市民刘先生与记者分享了选购好鲳鱼的方法:好吃的鲳鱼身体肥厚,鳞片完整,鱼眼明亮,鱼鳃鲜红;一般的鲳鱼则身体较薄,鳞片不完整,鱼眼黯淡,鱼鳃颜色偏暗。此外,在购买鲳鱼时,还要注意观察鱼鳍,好吃的鲳鱼鱼鳍较长且整齐,而普通的鲳鱼鱼鳍较短且杂乱。
      肉厚油润带鱼正香
      在跃龙菜市场,银光发亮的带鱼在海鲜摊位随处可见,也成为不少市民的首选。“现在的带鱼肉厚油润,味道特别好。”市民陈阿姨挑选了一条满意的带鱼对记者说,并分享了自己挑带鱼的经验:看准瓜子脸、小眼睛的“油带”,这种带鱼油脂更丰富,不论煎、炸、蒸、煮,各种做法都很香,“家里人最喜欢炸带鱼吃,那口感肉厚油润,非常美味。”
      “冬至前后,带鱼为过冬做准备,体内积蓄了脂肪,正是最肥美的时候,俗称‘油带’。现在买‘雷达网’油带的顾客比较多,价格每斤在50元左右。”市场一摊主向记者介绍,好吃的带鱼一定是深海冷水带鱼,带鱼生活的海域越深,水温越低,油脂更丰富,口感才更好。冬至前后的“雷达网”带鱼大批上市,一些制作风带鱼的市民已开始囤货。
      虾兵蟹将生猛登场
      梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,雌蟹红膏满盖,口味极佳。记者在走访中了解到,目前市面上梭子蟹量大价稳,成为市民餐桌上的常客,市场内在售的红膏炝蟹更是受到不少市民青睐。在跃龙菜市场一摊位,只见红膏蟹膘肥体壮,吸引着不少市民挑选。“个头较大的红膏蟹,每斤价格在120元左右。”摊主向记者介绍,挑选优质红膏蟹的方法十分简单,只需将蟹拿起对着灯光一照,便能在壳的边缘处清晰地看到满满的蟹膏。
      市场内生猛鲜活的皮皮虾也备受市民青睐,个头中等的价格在每斤50元左右。正在选购的市民杨女士在采访中表示:“皮皮虾是冬季不能错过的海鲜,此时的皮皮虾最鲜嫩,肉质更肥,其中公皮皮虾尤其壮实,不管是椒盐还是清蒸都很美味。”
      来源:今日宁海

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