几种排毒蔬菜
本帖最后由 红蓝紫 于 2011-5-21 09:19 编辑洋葱：对抗衰老的菜中珍品洋葱中富含钙、铁等矿物质及维生素B1、烟酸、β-胡萝卜素等多种维生素。洋葱中含量较多的股胱氨酸是一种抗衰老物质，能推迟细胞的衰老，久食可延年益寿。洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血液量、预防血栓的形成的作用。经常食用洋葱，对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱中含有一种精油，可降低高血脂病人的胆固醇，提高纤维蛋白溶解的活性，对改善动脉粥样硬化很有益处。洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
DIY：炸洋葱圈原料：洋葱50克，鸡蛋2个，香菜10克，面包渣10克。盐、胡椒粉各少许。做法：1、将洋葱剥去老皮，洗净，直刀切成圈状；鸡蛋打散，搅匀；2、将洋葱圈蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；3、锅中油烧热，将洋葱圈分别投入油中，小火炸黄即可；4、炸黄的洋葱圈入盘后，撒盐、胡椒粉和香菜末即可。
花菜：低热低脂的“素色美女”花菜，又叫花椰菜，有白、绿色的又叫西兰花、青花菜。它们的营养、作用基本相同，绿色的较白色的β-胡萝卜素含量要高些。花菜在《时代》杂志推荐的10大健康食品中名列第4位。花菜营养丰富，富含维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维以及钙、钾等，一棵中等大小的花菜可以提供人体每日所需维生素C的大半。花菜中富含的膳食纤维可以控制血糖，可溶性膳食纤维可使胃排空延缓，减缓小肠对葡萄糖的吸收，有益于糖尿病患者。研究发现，花菜中钙的含量较高，多吃花菜可以预防成人的骨质疏松症。花菜是一种低脂肪、低热量的食物，适宜肥胖者食用。它的β-胡萝卜素可以降低心脏病发作的风险。高含量的膳食纤维有助于降低血中胆固醇的含量。
DIY：香菇烧花菜原料：花菜250克，香菇2朵。盐、味精各少许。做法：1、将香菇用冷水泡开，洗净，去掉硬蒂，切成片；2、将花菜掰成小朵，用开水烫一下，捞出用冷水过凉水，控净水；3、将炒锅置旺火上，放入适量油，下花菜煸炒，再把香菇放入一起炒，加盐及味精并略加泡香菇的原汤，烧透即成。
大白菜：健康一生的平安菜大白菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素C、维生素B1、维生素B2等，还含有丰富的膳食纤维。大白菜开胃健脾，经常食用有助于增强人体免疫力，还可以瘦身健体、美白肌肤。秋冬季节空气特别干燥，寒风对认的皮肤伤害很大，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”大白菜中的膳食纤维不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白的吸收。
DIY：油焖白菜原料：白菜500克，鲜蘑250克。盐、味精、胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。做法：1、将白菜洗净，取菜心备用；鲜蘑洗净，倒入盆内，加高汤、盐稍腌；2、起锅，油烧热，倒入白菜心，加大火力，油焖至八分熟，控去油，再加入汤，将菜心闷熟，沥干汤汁，整齐摆放在盘中；3、炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，烧开后浇在白菜上即成。
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