剁椒鱼头

风之舞1989 · 发表于 2012-5-24 21:05:40

原料：

鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。

辅料：葱末5g。

调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

做法：

1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；

2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；

3、剁椒均匀铺在鱼头上；

4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；

5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；

6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。

小贴士：

1、鱼头选用鲢鱼，草鱼头均可；重量控制在500g-1000g中间，太大一般家庭的盘子，锅都放不下；

2、鱼头请商家代为剁开为宜；

3、油烧至稍微冒轻烟即可浇在鱼头上。

Ethan伯爵 · 发表于 2012-6-2 23:22:48

没有用到泡椒的啊，不正宗

风之舞1989 · 发表于 2012-6-3 15:08:45

创新的

daymin · 发表于 2012-6-4 19:17:53

好口味！{:soso_e179:}

逗江 · 发表于 2012-6-4 19:52:55

只见剁椒不闻鱼头

(り．东︵ · 发表于 2012-6-5 16:31:26

{:soso__2718732598691767092_3:}

季季红川菜 · 发表于 2012-6-9 12:18:23

这鱼头还是生的.{:soso_e140:}

风之舞1989 · 发表于 2012-6-9 21:35:56

季季红川菜发表于 2012-6-9 12:18
这鱼头还是生的.

熟的

9511 · 发表于 2012-6-10 11:51:01

路过

季季红川菜 · 发表于 2012-6-10 14:18:36

风之舞1989 发表于 2012-6-9 21:35
熟的

豁我.一点汤汁都没有.那鱼肉明显是生的

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[美食DIY] 剁椒鱼头