芹菜不可不知的十例美食菜谱

选择简单

1、拌芹菜

   【原料】：芹菜500克、香油20克、酱油25克、白糖5克、精盐5克。

   【制法】：1.将芹菜择去根、叶、洗净、切成4厘米长的段。2.锅内放水，在旺火上烧开，把芹菜放入锅内烫一下(既要烫熟又要保持脆嫩)，随即捞起，沥去水放入碗中，加入香油、酱油、精盐、白糖拌匀即成。
   【特点】：清香脆嫩。

2、酸辣芹菜
   【原料】：芹菜500克、糖、醋、红辣椒、盐、味精各适量。

   【制法】：先将荀菜摘洗干净、切成段，用开水焯一下，控干水分装盘，再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。  

3、海米拌芹菜
   【原料】：芹菜250克，海米10克，食盐15克，酱油10克、陈醋10克、香油5克、葱花10克、姜末5克。

   【制法】：先将芹菜摘叶、削去毛根洗净，直刀切成4厘米长的段，下开水锅里焯一下(软硬酌定)，捞出后先用食盐拌匀，盛在盘子里；海米要用温水泡开，侧刀切成细末，撒在芹菜上。最后烧以酱油、陈醋、香油、撒上葱花、姜末即可上桌。循上法，海米还可拌黄瓜，油菜等。
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4、肉丝炒芹菜

   【原料】：净芹菜300克，猪肉丝150克，植物油75克、酱油15克、精盐5克、味精2克、葱、姜末少许。

   【制法】：1.将芹菜去叶洗净，剖开切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长、“帘子棍”一样粗细的丝待用。2.锅烧热，放入植物油，下入肉丝煸炒变色，加入姜、葱末略炒一下，放入酱油，搅匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加入精盐，味精再同炒几下，即可出锅装盘。  

  5、牛肉丝炒芹菜

  【原料】：芹菜300克、瘦牛肉75克，花生油50克、酱油20克、精盐7克，料酒5克、葱、姜末各4克，水淀粉10克。

  【制法】：1.将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，用酱油，料酒，水淀粉浆匀。将芹菜去叶洗净。切成3厘米长的段，用开水汤一下，捞出用凉水过凉，控净水分。2.将炒锅置于火上、放入油，热后下入葱、姜末略炸，再下入牛肉丝用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油锅煸炒，加入精盐。然后将炒过的牛肉丝倒入，并加入答卷下的酱油、料酒、急炒几下后即可出锅。

6、芹菜红枣汤
【原料】:鲜芹菜200克 红枣30克。
【制法】:芹菜洗净切段，与红枣洗净去核，加水适量，文火煮15~20分钟，调味饮用。
【功效】:利尿镇痛，和中养血。适用于高血压，症见头昏，眩晕，心悸，失眠等。
【注意】:饮食应清淡，忌肥腻、刺激之品。本品可用于急性黄胆型肝炎、膀胱炎等症。

7、芹菜牛肉
【原料】：嫩牛肉300克，芹菜150克.
【调料】：绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
【制法】： 1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可

8、虾仁烧芹菜
   【原料】鲜虾仁50克食盐适量芹菜150克味精1克食油25克湿淀粉15克
   【制法】：
   （1）芹菜洗净、切斜刀段，鲜虾仁洗净，分别放入盘中待用。
   （2）炒锅上火，烧热倒入食油烧至八成热时，下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。
   （3）将味精撒入锅内，下湿淀粉勾芡，炒匀即可出锅，盛入盘中。   

9、姜汁芹菜丝
【原料】：芹菜200克，味精1克，鲜姜末8克，食盐适量，酱油、食醋各5克，香油5克。
【制法】：1.芹菜洗净，切成丝，入沸水锅中焯熟，放入盘中待用。2．鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。3．将调好的汁倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。

10、糖醋三丝
  【原料】：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。

  【制法】：1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。2．三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。3．将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
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