雪里蕻炒肉丝~

Lyin

　　渍雪里蕻可以做小菜直接食用，也可以做调味品入菜。腌渍后的雪里蕻，天然的咸鲜，清香。无论是炖汤还是炒菜，都能起到很好的调味提鲜作用。
　　雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。
　　用雪里蕻和土豆搭配做汤，是我从小市上卖雪里蕻的大叔那里学来的，美味，简单，实用。 喜欢花肉的，先用花肉爆下锅，味道会更赞。
　　原料：腌渍雪里蕻、土豆、猪外脊肉、葱姜
　　做法：
　　1、土豆去皮，切成条，清洗干净;
　　2、外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟;
　　3、起油锅，爆香葱姜;
　　4、下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香;
　　5、下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒;
　　6、添加热水，煮开;
　　7、添加腌好的肉丝划散，煮至变色;
　　8、关火，加一点味精(可以省略)，撒一点葱花即可出锅。
　　温馨提示：
　　1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗，清洗之后的雪里蕻要攥干水分;
　　2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉，否则炒的时候易粘锅;
　　3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料;
　　4、肉丝怕煮老，所以最后入锅，若是用花肉的话，先煸炒肉丝再下雪里蕻;
　　5、腌渍雪里蕻咸度足够，口味轻者无需再添加盐。

七秒记忆

恩那，无聊的时候来看下~