菜谱分享：辣子炒猪心

Lyin

　　辣炒猪心材料：
　　猪心片一盒子约300克，尖椒两条，蒜片适量，花椒粉，酱油，盐，糖，鸡粉。
　　辣炒猪心做法：
　　1、猪心片用冷水浸泡至少半小时，洗去血水，烧开水倒入猪心氽烫至变色捞出洗净，氽烫时可加少许料酒以去异味儿。
　　2、尖椒切段。
　　3、炒锅注油烧热，下入蒜片爆香，倒入猪心大火爆炒，放少许花椒粉、倒生抽适量(我加了两匙卤水汁所以没有另外放盐)、盐、糖、翻炒均匀，倒入尖椒稍炒，关火加鸡粉出锅即可。
　　猪心适合人群：
　　1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;
　　2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
　　猪心食疗作用：
　　猪心味甘咸、性平，归心经;
　　治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症;
　　猪心做法指导：
　　猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清
　　水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。