铁锅山鸡炖蘑菇

zjhp1111 · 发表于 2013-4-12 16:44:36

原料：
东北山鸡600克，长白山榛蘑300克，宽粉条300克。
葱段、姜块各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2块，色拉油30克，鸡汤1千克，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，料酒10克。
操作：
1、宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；
2、榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用；
3、山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块；
4、洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用；
5、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅；
6、倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟；
7、用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。

a20090509 · 发表于 2013-4-12 16:52:45

现在还有人敢吃鸡

wanxin1232 · 发表于 2013-4-12 17:38:00

非常使用的帖子,感谢楼主分享！

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tiehui · 发表于 2013-4-12 17:39:38

感谢楼主分享！

宁海红星家政 · 发表于 2013-4-14 07:53:45

{:soso_e176:}

一片乌云 · 发表于 2013-4-14 12:46:39

流感啊，土鸡现在只售二三元一斤了

tianren · 发表于 2013-4-15 10:53:30

有机会试试看

我是流氓我怕谁 · 发表于 2013-4-15 11:09:29

流感藏着流感过了在去吃

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[美食DIY] 铁锅山鸡炖蘑菇

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