餐桌常让土豆当家

贝贝大妈

　　土豆是一种占尽优势的食物——含钾量高，维生素C含量丰富，富含膳食纤维，有利于控制身材。眼下正是新土豆上市的季节，我们不妨让土豆在餐桌上“当家做主”吧。

　　土豆虽是“粮食”，却有水果的特性。它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆属于高饱腹指数食物，让你吃饱的同时热量不超标，有助于保持身材。一个中等大小的带皮土豆约150克，能量为110卡，仅为等重量大米的21%。土豆中水分含量为79.8%，是等重量大米的6倍。不过，吃土豆时要相应减少主食的摄取。

　　相比其他主食，土豆富含钾。出汗多的人，体内的钾容易随汗液流失，可导致人精神不振、食欲降低。多吃些土豆，可补充人体对钾的需求。由于钾还具有协助钠代谢的作用，高血压患者更应该多吃些土豆。

　　土豆蒸、煮、炒、做汤均可。如果是炒或做汤，最好让土豆和醋“结伴儿”，比如醋熘土豆丝。醋不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。

来源： 健康报

长刀无痕

土豆又名马铃薯、山药蛋和洋芋等，它既可作为蔬菜，也可作为粮食。土豆营养丰富，素有“地下苹果”、“第二面包”之称。

    研究发现，土豆中含有丰富的淀粉以及对人体极为重要的营养物质，如蛋白质、糖类、矿物质和多种维生素等。其所含维生素的总量约相当于西红柿的4倍。与谷类相比，土豆所含的赖氨酸更高，其吸收、利用比谷类好。由于它能满足人体全部所需营养的95%，有些西方营养学家称它为“十全十美”的食品。

    除了营养作用外，土豆还有一定的食疗作用。研究发现，土豆所含膳食纤维细腻柔软不伤胃，对胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者有良好的食疗效果；土豆含钾丰富，具有抗动脉硬化、防止心脑血管疾病的功效。中医认为，土豆性平，味甘，能健脾益气、和胃调中、缓急止痛、通利大便。主治脾胃虚弱，消化不良，肠胃不和，脘腹作痛，大便不畅或习惯性便秘。