[百科] 吃什么可以拯救我们的记忆？

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       现在，职场中的人们最惧怕的和最常说的都是“记不住事儿”，吃点什么能帮助我们拯救记忆力？数量以亿计的神经细胞支持着我们每日的脑力活动。不论是幼儿，青少年，还是职场人士，抑或是乐龄老人，都希望能有敏捷的思维以及出色的记忆力。而提升记忆力，其实并不需要泛滥成灾的保健品。随处可见的我们日常摄入的食物中，就有增强记忆力的好手。

　　大脑运作的基础是营养素。将这些对大脑有益的食物，根据其中富含的营养素，大抵上可如以下分类。

　　鸡蛋、黄花菜、蜂王浆含有“记忆素”

　　乙酰胆碱是一种神经递质，顾名思义，是在神经元之间传导信号的“快递员”，我们可以称其为“记忆素”。它在人们的大脑中广泛存在，但是它的含量会随着年龄的增长而下降。胆碱，归属于维生素B族，是卵磷脂的组成成分，在人体内可合成为乙酰胆碱。故而富含卵磷脂的食品可有效防止记忆力减退，对老年人效果显著。像蛋、鱼、肉、大豆等都含有丰富的卵磷脂，会在人体中经过消化代谢合成乙酰胆碱，激活脑神经传导功能，增强记忆力，延缓衰老。

　　鸡蛋：当蛋黄中丰富的卵磷脂可转化为乙酰胆碱，进入血液之中后会很快到达脑组织中，从而有增强记忆力的作用。有国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。

　　黄花菜：因其含有丰富的卵磷脂，具有较好的健脑，抗衰老功效，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，人们称之为“健脑菜”。

　　蜂王浆：蜂王浆高蛋白，并含有维生素B类和乙酰胆碱等。有日本学者测定，100克蜂王浆中含乙酰胆碱98.5毫克。可提高脑内乙酰胆碱的含量，从而有利于脑部的活跃性。

　　坚果类如花生、核桃：富含卵磷脂和脑磷脂。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。除了卵磷脂外，坚果中大量的不饱和脂肪酸（如亚油酸）对大脑也大有好处。

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       鱼类和玉米可以增强记忆力

　　不饱和脂肪酸：大脑的和脑神经的重要组成部分，摄入不足会影响记忆力。它有提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力的作用。

　　鱼类：高蛋白，富含钙，且淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，可保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。

　　玉米：玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂的作用。谷氨酸含量也较高，能帮助促进脑细胞代谢，具有健脑作用。

　　小米、牛奶和味精不可轻视，含有氨基酸

　　氨基酸：组成蛋白质的基本单位，在大脑组成中更是占着异常重要的地位。神经胶质细胞中蛋白质含量极高。而要合成这些蛋白质，氨基酸必不可少。故而高蛋白、富含氨基酸的食物有利于提高记忆力，有补脑益智的作用。由于必需氨基酸只能从食物中摄取，保证充足的氨基酸摄入，对成长发育期的幼儿以及青少年尤为重要。

　　小米：所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸（均为必需氨基酸）。平时常吃小米粥、小米饭，有益于脑的保健。

　　牛奶：其营养价值之高众所周知。它富含钙以及大脑所必需的氨基酸。钙也是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。精神紧张时，一杯热牛奶也可以帮助睡眠，从而恢复脑力。

　　味精：主要成分为谷氨酸钠，消化后可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。而且味精也会使脑内乙酰胆碱增加，对大脑十分有利。

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       维生素有助于增强记忆力

　　维生素对于改善健康衰老和智力健康具有重要作用，有利于老年人保持良好的认知能力。助于增强记忆力的维生素有B1、B2、B6、B12、E、C等。它们的功能各不相同，却相辅相成。举例来说，其中维生素B1可保证供给脑细胞的能量，维生素B12有调节情绪，提高脑力的作用，而维生素E防止脑细胞膜老化。而上文所提到的胆碱更是维生素B族中的一员。

　　菠菜：含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。

　　橘子：橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。适量常吃些橘子，能使人精力充沛。柠檬、广柑、柚子等也有类似功效。

　　菠萝：富含维生素C和微量元素锰，可提高记忆力。

　　辣椒：维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。其中所含的辣椒碱更是能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环，从而使人精力充沛，思维活跃。

       来源：北京青年报

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