可食疗不行的“美味冬笋”

chengzhong1102

　　炒锅复上火，加放清鸡汤，倒入冬笋，参加料酒、精盐、味精烧沸，用手勺悄悄推进，用湿淀粉勾芡成琉璃汁，淋入少量明油，起锅装入盘内，排齐即成。

　　冬笋的肉质细嫩，味鲜爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋不只滋味鲜美，并且养分丰厚。有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等成效。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有必定的食疗效果。

　　冬笋的食用方法颇多，烧、炒、煮、炖、煨等，皆可成好菜。独自做菜有风味共同的油焖冬笋、干烧冬笋等。用冬笋蒸鸡炖鸭，滋味十分鲜美。用冬笋做菜亦有考究，笋尖嫩，爽口洪亮，宜与肉类同炒;笋衣薄，柔软滑口，宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚，宜做炖肉类的配菜。以下是冬笋的制造过程：

　　一、质料

　　净笋尖300克，净鲜虾仁125克，生猪肥膘50克，熟火腿25克，绿菜叶20克，精盐4克，干淀粉3克，料酒20克，鸡蛋清2个，温淀粉、味精各2克，鸡清汤150克，花生油750克(实耗75克)。

　　二、制造

　　1、交冬笋尖改刀切成滚刀块;火腿、绿菜别离剁成末;虾仁、猪肥膘别离剁成茸，同放入碗内;蛋清用竹筷打成泡沫状，倒入虾仁茸碗内，参加精盐2克、料酒5克、味精1克、干淀粉1克，搅和上劲，制成虾茸待用。

　　2、冬笋块用干淀粉2克搅拌，每块拖上虾茸，然后在笋的两端别离点上火腿末和绿菜叶末待用。

　　3、炒锅上火，写入花生油烧至四成热时，将已拖虾茸的笋块悄悄放入油锅内治疗鼻甲肥大，滑至冬笋浮在油面上、虾茸呈白色后，起锅倒入漏勺内，沥净油。

　　4、炒锅复上火，加放清鸡汤，倒入冬笋，参加料酒、精盐、味精烧沸，用手勺悄悄推进，用湿淀粉勾芡成琉璃汁神经性耳聋能治吗，淋入少量明油，起锅装入盘内，排齐即成。

　　三、特色

　　虾嫩笋脆，汁白油润，清香味美。

　　四、营美

　　此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质、维生素A、B族维生素、不行者可食用。