虎皮尖椒

小李111

：青椒洗净去蒂，去籽待用。炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时倒入油一起翻炒，加酱油和盐翻炒后加醋、糖和鸡精炒匀即可。