最新款 茄子二吃

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（一）避风塘茄子 原料：茄子两个, 面包糠少许 ,大蒜切末, 干辣椒剪碎, 生粉 ,面粉少许,王守义十三香调料少许. 做炸糊~  生粉和面粉的比例约为 1：3 ,加少许黄油和水，盐调成脆皮糊（可以少加点芝士粉上色） 在调制时不能用太大的力,但要均匀,面糊调制的最初不会那么均匀,有疙瘩状,别急,先醒(静置)半个小时,再搅拌,就光滑了. 大蒜末下锅炸炒成泛黄色,然后放入碎的辣椒干. 面包糠下锅，加一小茶勺的十三香调料粉,少许盐炒到微黄 ,待用~ 茄子切片 ,厚约6-8毫米 把茄子裹上糊下锅炸制 炸到金黄酥脆~家里锅小,我是分两批开炸的,等第二锅差不多好了,再把头一锅的一并放进去,再稍微炸一下,盛出. 把炒料和茄子下锅翻炒均匀即可,只用了一个半茄子,就出了这样的两盘~ 外酥里嫩啊 （二）糖醋茄夹 茄子两个，猪前夹肉约2两，葱，姜，番茄酱少许，鸡蛋2个，生粉，面粉少许. 先斩好肉末，入生姜，少许糖，盐，几滴酱油，一个鸡蛋清，少许生粉搅拌上劲. 面糊调好~我用面粉和1个鸡蛋+1个蛋黄，少许水，少许葱花，少许盐调成. 茄子每刀切约3-4毫米厚，两刀为一组，中间的一刀不要切断，嵌肉糜进去. 一盘茄夹嵌好了 平底锅烧热，放两三调羹的油，中小火，每个茄夹在面糊里蘸一下，入锅. 小火两面都炕黄 锅烧热，一调羹油烧热后放入番茄酱，白糖，少许白醋，略旋一点点水，熬成比较稠的番茄浓汁时，入茄夹，颠翻让每个茄夹都蘸满汁~ 这样就可以开吃咯~ 当然，茄子的吃法其实还很多，蒜泥拌蒸茄啊，鱼香茄子啊，还有茄饼，都挺好吃，感兴趣的可以参照旧贴 http://www

贝贝大妈

看上去到是很好吃的样子！