孜然酱骨架

女孩梦 · 发表于 2014-5-8 07:16:25

原料：脊骨；葱；姜；蒜；冰糖；孜然；八角；桂皮；花椒；干辣椒；

调料：生抽；老抽；料酒；

【主菜】:孜然酱骨架

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步骤与做法：
1、准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒。

2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟。

3、将骨头捞入砂煲，加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒。

4、继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀。

5、小贴士：1、骨头要大块，量要足。2、浸泡和焯水都是为了去除猪骨的异味，现在的猪肉很容易有肉臊味，不像以前的猪肉只有香味。3、酱骨架时水不可过多，至肉面的八分满即可，最后炖好时大约只有一碗酱汁为宜。

索罗斯1101 · 发表于 2014-7-2 13:21:30

路过，拿分，走人。

索罗斯1101 · 发表于 2014-7-2 13:21:34

路过，拿分，走人。

a998166 · 发表于 2014-7-2 17:13:23

大头SA · 发表于 2014-7-3 11:16:33

632677514 · 发表于 2014-7-3 11:45:50

路过路过路过路过

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[美食分享] 孜然酱骨架