酱猪肝拌菠菜

女孩梦

原料：猪肝一页大约200克；菠菜1把大约300克；熟花生米50克（油炸的炒的都可以）；葱2段；生姜2片；姜末少许；大蒜6瓣；八角1个；草果1个（可以去腥）；

调料：料酒1小勺；酱油1大勺；冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味）；生抽30克；辣椒油1大勺；香油1小勺；熟芝麻1小勺；盐少许；

步骤与做法：
1、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来；将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；
2、将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，我就是看书给忘了，煮的有点老了，出现了小的蜂窝眼，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了；
3、酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的；

4、酱好的猪肝切成薄片；菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅；
5、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段；将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不来蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁；
6、将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可。

7、拿菠菜搭配既清爽补铁补血的效果更好。不过给小孩子吃猪肝每周一小块就可以，而血压高血稠的心脑血管的人群是不能吃肝脏的，所以无论是吃什么都要讲究量，只有这样才能够一辈子都保持身体健康，老了以后才不会有看着那些馋人的美食不敢吃的痛苦~~

laokpijiu

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

laokpijiu

jjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj