营养健康早餐应该怎么吃

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首先，淀粉类主食必不可少。

包括各种粮食，如各种米食、各种面食、小米、燕麦、大麦等；或者是富含淀粉的豆类，比如红豆、绿豆、芸豆、豌豆等；也可以是富含淀粉的薯类，比如，马铃薯、甘薯、山药、芋头等。淀粉类主食是早餐的主要能量来源，而且对胃有保护作用。无论面包、烤馒头片、烧饼、煎饼、包子、面条、绿豆粥，还是烤土豆、燕麦片，它们都含有淀粉，所以都可以是早餐的主食。

其次，奶类、蛋类、肉类、豆类至少要有一样，最好能有两种。

它们不仅提供充足的蛋白质，而且能延缓胃的排空速度，让餐后的饱感一直延续到12点。比如说，面包和馒头消化速度太快，配上牛奶、豆浆就会好得多；单吃泡饭、米粥很容易饿，配上鸡蛋、熟肉、豆制品等，饱腹感就会更强，感觉也会更满足。

最难的是第三项要求——水果蔬菜至少有一样。

传统早餐当中几乎没有水果蔬菜，膳食纤维数量不够，而且缺乏维生素C，矿物质也不足。早上虽然时间紧张，但吃些凉拌蔬菜，焯拌蔬菜，或者在煮汤面的时候加些青菜，再吃个水果，并不会花太长的时间。