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[美食分享] 【在厨房里穿越台湾海峡】之蚵仔煎

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发表于 2014-7-31 17:08:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
本帖最后由 宁海美食 于 2014-7-31 17:16 编辑

QQ截图20140731151254.jpg               
       一部爱情偶像剧《转角遇到爱》让台湾小吃蚵仔煎红遍的大江南北,虽然距电视剧开播已经多年,但不少台湾小吃店还是会挂出这部电视剧的名字来宣传。
       蚵仔煎,闽南语为ou(2声) a(3声) zian(1声),普通话译作“海蛎煎“,在台湾夜市是非常受游客欢迎的小吃,当然不同的店不同的厨师不同的配料,味道也会有一些差异。


QQ截图20140731161152.jpg

QQ截图20140731161808.jpg       
       蚵仔为闽南语,其实就是牡蛎(或称海蛎),我们宁海也有产,而且品质不错。蚵仔煎最主要的原料就是鸡蛋和牡蛎,既然咱们宁海都有产,为什么不自己做一做,在厨房里穿越台湾海峡呢?
       小编在网上挑选了一则蚵仔煎做法,跟大家分享一下
材料:
主料:新鲜牡蛎200g、鸡蛋4个
配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料:蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g
准备:
鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;
做法:
1.将新鲜牡蛎洗净,加入蚝油;
2.抓匀后腌制15分钟;
3.将红薯淀粉中加入适量水;
4.搅拌成均匀面糊;
5.平底锅中加入适量油,将腌制好的牡蛎放入煎至七分熟;
6.倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;
7.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;
8.待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;
9.待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;
10.将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食煎好的蚵仔煎即可。
小贴士:
1. 做这款小吃,一定要使用新鲜的牡蛎,否则会影响味道和口感;
2.牡蛎提前用蚝油腌制,既去腥,又入味;
3.如果不喜欢厚重的口感,可以省去红薯淀粉糊,直接用蛋液来煎;
4.也可以蘸食番茄酱,根据个人口感选择。

QQ截图20140731170657.jpg
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发表于 2014-8-1 10:39:57 | 显示全部楼层 | 来自浙江
蛎汪煎鸡蛋有点像
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现在哪有新鲜牡蛎
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发表于 2014-8-1 20:27:35 | 显示全部楼层 | 来自浙江
主要是到宁海的这些小吃会不会还是正宗口味?
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