不吃早餐或短命 吃得太快易患癌

禅缘

    很多女性早晨宁愿花时间赖会床，或者精心梳洗打扮，也懒得拿出20分钟认认真真吃个早餐。近日公布的“早餐营养状况调查”结果显示，国人普遍存在不吃早餐、早餐吃太快、早餐不营养、早餐不卫生等几大问题。

    英国著名临床心理学家罗斯·泰勒指出，早餐的质量不仅影响人一天的决策和思维能力，还会造成胃炎、肥胖、胆结石、不孕等一系列的健康问题。德国埃朗根大学研究表明，不注重吃早餐的人寿命甚至平均缩短2.5岁。

    不吃早餐，易惹“三高”和不孕

    “早餐营养状况调查”显示，38.54%的人不能坚持每天吃早餐，4.16%的人甚至从来不吃。英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的概率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来。美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27%。

    而且，不吃早餐还会引发不孕。有些女性睡过了头就直接将早餐和午餐合在一起吃。但这种做法容易导致胆结石和高血糖，都会对怀孕有影响。

禅缘

    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生强调，每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式，没时间、没胃口、控制体重等都不是合理的借口。应专门留出一个固定的早餐时间，培养吃早餐的习惯，家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要。

    早餐吃太快，患癌风险高

    在“早餐营养状况调查”中，有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38%。对此，马冠生指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良。

    美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的概率大大增加。日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨。日本大阪大学的研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖概率翻倍。而且，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。

    早餐不营养，反应跟不上

    早餐不仅要吃，更要吃好，但“早餐营养状况调查”发现，国人普遍不够重视早餐的营养搭配，吃得较单一。马冠生说，早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率。

    美国印第安纳大学医学院詹姆斯·鲍尔奇博士指出，吃得单一会导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等，甚至严重阻碍血液循环。美国弗吉尼亚联邦大学研究显示，早餐吃得越丰盛，血糖、血脂控制得越好，减肥效果也越显著。

    就餐环境差，健康隐患大

    “早餐营养状况调查”还发现，有57.29%的人常在外吃早餐，其中“在路边摊购买早餐，边走边吃”的占14.58%，“在学校或公司饭堂吃”的占17.71%，“买回学校或办公室匆匆解决”的占25%，这其中存在不少安全隐患。

    边走边吃为“病从口入”提供了机会，而且会让胃很不舒服，影响到它的正常消化，最终导致胃炎，甚至出现胃下垂。在公交车上吃早餐也不安全，研究发现，公交车扶手上每10平方厘米就有380个菌落，包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。在车上吃东西，如遇到加速、急刹车，还可能造成呛噎、咬舌等意外。还有不少人一边工作一边胡乱塞几口，英国布里斯托尔大学研究指出，这样不集中精力吃饭的行为，会引起消化不良，增加肥胖风险。

禅缘

    早餐街头买，卫生难保证

    街头早点摊卫生条件堪忧，很多摊主都是一边找钱一边加工食品，摊子多设在路边，灰尘、汽车尾气“此起彼伏”。大连市中心医院营养科主任王兴国提醒：“炸油条、油饼需要大量用油，小贩很可能用地沟油。即使正规油，经反复烹炸，有害成分也会越聚越多。”

    另外，国际食品包装协会秘书长董金狮指出，多数早点摊提供的塑料袋质量不过关，将高温食物装入其中，会析出重金属和化学物质，有致癌危险。

    除了呼吁有关部门加强对早餐行业的监管外，马冠生和范志红共同建议，早餐最好自己做，并在家里吃完。如果实在没有条件，一定要到正规、可靠的餐饮店购买。

    早餐应丰盛，搭配要合理

    早餐速食店所提供的食品，大多具有高脂、高蛋白、高热量、高糖的特性，若常以这类食品当早餐，不仅导致营养失衡，甚至潜藏致病因子。

    “早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30%。”范志红建议，高质量的早餐营养搭配应该做到“四有两不要”，即有淀粉类主食；有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类；有蔬果；有一勺坚果；不要油炸食品；不要烧烤或熏制品。

    五谷根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量。一顿营养早餐的主食，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全谷类脆片、全麦面包、杂粮粥等。

    乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，利用早餐时间来摄取奶类，像一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择，奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外，同时具有增进神经与肌肉对刺激的感应，即具有稳定情绪之作用。因此，早上来一杯牛奶或是豆浆，再来一个蛋，都可以补充优质蛋白质，让我们一早看起来精神抖擞、充满活力。

禅缘

    水果为维生素A、C丰富的来源，并含维生素B群、纤维质、与矿物质，不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡，能养顏美容，早餐后吃一个苹果、橙子或半根香蕉，可以让我们一早看起来容光焕发、美丽又动人。

    早餐是一天活力的源泉，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易让人感到昏昏欲睡，所以在选择上，清粥配青菜，或是生菜沙拉，火腿三明治搭配小黄瓜，烧饼油条偶尔换上馒头夹蛋，地瓜粥也可以取代薯条，来杯牛奶、优酪乳胜过奶昔，身体负担减少了，一天的开始会更有朝气。

    早餐也有点，餐前要喝水

    早餐的时间和餐前搭配都有讲究，选好选对才会事半功倍。

    早餐在6:30至8:30点吃比较好。医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。因此在起床后20至30分钟吃早餐最合适。

    马冠生建议，早餐最好安排在6:30~8:30之间，用15~20分钟的时间在家吃完，养成健康、规律的作息习惯。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也说明早餐在6:30至8:30点之间进食为好。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，头天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮汤热饭的时候，见缝插针地洗漱、收拾，就能为吃早餐腾出时间。

    餐前一杯水，帮助肠胃做运动。人体经过8小时睡眠，消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态，在开始一天的活动前，最好先喝250毫升温开水，以补充水分让肠胃慢慢恢复活动，帮助调节肠胃，排毒畅通。

    来源：中国妇女报　作者：宫也

魅惑情趣吧

不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的概率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来。美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27%。