宁海特产——乌饭麻糍

宁海美食 · 发表于 2014-8-21 17:07:10

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乌饭麻糍是宁海传统时令小吃，主要是为了庆祝牛生日。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛帮助农作的说法。每逢四月初八，耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对人类忠诚的伙伴的敬意。当然，这样的美食，除了给耕牛，人自然也要享用一番。

做乌饭麻糍，要先到山上采一种俗称“乌饭树”的嫩叶，将糯米在“乌饭树叶”沥成的汁中浸泡一天，再蒸熟用捣臼捣得细腻到看不出米粒，整个融为一体，再摊到面板上撒上些许面粉和松花粉擀成约有一寸厚，切为四方形这样就可以了。

乌饭树又名南烛，古称染菽。属杜鹃花科常绿灌木，多分布于我国南方地区，因人们有用其叶蒸乌饭或制作乌饭麻糍食用而得名。
现代医学证明，乌饭树具有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能，具有相当的药用和保健价值，是一种很有前途的抗衰老药物。