宁海特产——凫溪香鱼

宁海美食 · 发表于 2014-8-27 15:59:43

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凫溪香鱼即产自宁海凫溪的香鱼。香鱼体狭长而侧扁，吻小嘴尖，鳞细溜滑，是洄游性鱼类，在大海中生长发育，每年暑起至八月间洄游至咸淡交融的溪涧入海口繁育后代；喜栖息在水浅、温低的通海溪涧中，以食石上苔藓为生，其背脊上生有一条满是香脂的腔道，能散发浓郁的芳香，因宁海凫溪所产品质上乘而以凫溪香鱼闻名。
清光绪《宁海县志》载：“香鱼产溪中，又名细鳞鱼，无腥而香，其长随月，至7—8月，长7—8寸，过此则生子而味不美，出凫溪者佳。”

凫溪上连马岙岭，下接象山港。由于地理位置特殊，水中多石砾，水清流急，藻类丛生，非常适合香鱼生存。
上世纪中期凫溪上游多座水库的动建以及水质逐渐被污染，此鱼几近绝迹。近些年凫溪两岸小型的造纸厂全部搬离，重新治理溪水之，再加上科研养殖人员的努力才使凫溪香鱼再现江湖。

酥炸小香鱼

主料：小香鱼
辅料：香芹、大蒜粉、鸡蛋、面粉、食用油、黄油、柠檬
做法：
1、将鱼洗干净，沥干水分，抓入盐和大蒜粉将鱼腌十分钟。
2、小鱼沾鸡蛋液，再裹面粉，入油锅小火炸成金黄色。
3、捞出，沥干多余的油。
4、小火热锅，融化黄油，将香芹切碎放入锅内翻炒出香味。最后挤入柠檬汁，拌匀。将炒好的
香料浇在炸鱼上。
5、上桌时加上两片新鲜柠檬。吃的时候淋上鲜柠檬汁即可。