冰糖雪梨化秋燥

为善最乐

冰糖雪梨化秋燥

2014年10月19日东南商报

　　中医养生

　　入秋之后，天干物燥，由于缺乏水分的湿润，常使人的咽喉、鼻腔有干燥之感，秋燥之邪更易通过口鼻呼吸道或皮肤毛孔而侵犯入肺，常常造成许多平时不咳嗽的患者，也会经常咳嗽，而且是喉痒咳嗽，干咳无痰，也被俗称为“秋季燥咳”。

　　很多人会选用冰糖炖雪梨的方法来润肺止咳，江东明楼街道社区卫生服务中心中医康复科长张焕军表示，雪梨水分充足，清甜可口，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。冰糖味甘性平，有补中益气，和胃润肺的功效。冰糖雪梨同煮具有清热生津，润肺止咳的作用。所以，对急性气管炎和上呼吸道感染出现的咽喉干、痒、痛、音哑、便秘等症状，食用梨均有良效，特别是对于因肺燥造成的无痰干咳患者来说，梨就更是不可多得的好食材了。

　　不过，冰糖雪梨虽好，但也不是万能方，需因人而异，否则会适得其反。张焕军表示，冰糖雪梨用于老年人的秋季燥咳完全没有问题，但如果是湿咳（即咳嗽时有痰的情况），这个偏方就不能随意使用。他提示，痰湿型的咳嗽痰多黄稠，咳嗽有痰时，首先要做的并不是止咳，而是化痰。且甜食易生痰生湿，这种情况下，服用糖分高的食物非但无效，反而可能因此生出更多的痰，让咳嗽更难痊愈。由于该方糖分高，糖尿病患者也需谨慎食用。

　　记者 陆麒雯

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　　●推荐食谱
　　冰糖炖雪梨
　　原料：雪梨2个、冰糖30克~60克、水。
　　做法：雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。
　　把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸)，最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。
　　觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去籽，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸。
　　功效：梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。