每天摄入瘦肉75克 当然,其实对于绝大多数人来说,我们每日吃的还是那些“普通”的鸡鸭鱼肉。专家表示,冬日进补不是大口吃肉,更要注意每日吃肉的量。 309医院营养科主任医师张晔介绍,现实生活中,我们身边都有不少“肉食动物”,“无肉不欢”。从营养角度来说,很多人肉吃多了。肉吃多容易导致高血压、高血脂、高血糖、肥胖症等疾病的发生。 张晔表示,肉中的蛋白质可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的。因此,我们不是不需要肉,而是不需要过多的肉。“膳食平衡宝塔中明确指出,一个人每天宜摄入瘦肉75克,即一副扑克牌大小的一块。” 肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾、蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)。 张晔表示,从营养学上来说,红肉与白肉最大的差别是在铁、不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸的含量上,而在蛋白质等其他营养物含量上没太大区别。“饮食要讲究均衡搭配,不管是红肉还是白肉,都应该适量摄取。白肉在饱和脂肪酸和铁的含量上比红肉低,过量的饱和脂肪酸和铁有害健康,在控制总量的前提下,白肉可以比红肉多吃一些。” 来源:京华时报
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