腊梅花鸽肉片

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　　腊梅花鸽肉片

　　用腊梅花25朵，鸽脯肉260克，鲜豌豆苗、鲜蘑菇各50克，熟火腿35克，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、鲜汤各适量；先将腊梅花洗净。生鸽脯肉去皮筋，切成大片，在案板上撒上干淀粉面，将鸽脯肉砸成泥，加淀粉揉和，再擀成薄片。

　　鲜豌豆苗洗净，蘑菇洗净切薄片，开水烫一下，冷水过凉。熟火腿切薄片。锅内放入鲜汤烧开，鸽片逐片放入锅内焯熟，捞入凉水过凉，切成长刀片。锅内鲜汤倒出，放入鲜汤烧开，加少许精盐、胡椒粉、味精，调好味，倒入大汤盘内，锅内留一些汤，下入鸽片、腊梅花、鲜豌豆苗、火腿、鲜蘑，烧开撇去浮沫，盛入大盘内即成；

　　此款的特点是鸽肉味鲜，腊梅清香，具有滋肾益气，健脾开胃，生津散郁的功效。