酸菜炒鸡蛋怎么做？

心愿如空气

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    酸菜炒鸡蛋的材料：酸菜200g，新鲜鸡蛋3只，植物油50g，香葱5g，精盐3g，味精1g，料酒5g，麻油

    酸菜炒鸡蛋的做法：

    1 材料洗干净，改刀备用

    2 先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末（越细越好）。

    3 鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。

    4 锅洗净置中火上，加入30g植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。

    5 原锅倒入20g精制油，置旺火（将煤气灶开到最大，这种火力常用于快速烹调方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干时。

    6 然后，倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

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