挖笋十分讲究技巧

突出重围

    挖春笋十分辛苦，而且采挖时也十分讲究技巧。“雷笋出土10-15厘米是最佳采挖时期，此时的口感最好。”周师傅说。

　　相比起雷笋来说，毛笋的采挖更考察眼力。“未冒头及刚冒头的毛笋最鲜嫩，大约冒出土地2至3厘米，再多毛笋就显老显硬，口感不好了。因此，毛笋一冒头就要尽快挖。”

　　经验丰富的农民告诉记者，找到毛笋有窍门：要注意看土，看到泥土松软、微微隆起开裂，或者隆起的土地里有濡湿的地方，很可能地下就有新笋。

　　挖竹笋时，锄头要距离竹笋根部一指左右，并与地面保持30度夹角，这样的角度最有利于挖掘竹笋。

　  提醒:春笋营养丰富,肠胃不好者不宜多食!

　　春笋营养丰富，高蛋白、低脂肪，富含氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。

　　不过，春笋虽然营养价值高，但含较多粗纤维素，大量食用后很难消化，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

    据：宁波晚报