豆浆及豆制品补钙的效果如何

宁波论坛

　　豆浆及豆制品补钙的效果如何

　　豆类在我国人民膳食中占有很重要的地位，其种类以大豆为食物代表。在豆类加工成豆腐或豆浆的过程中，需要加入盐卤或者石膏卤，从而增加了钙、镁等的含量，并且容易消化吸收，非常适合饮食补钙。虽然与牛奶相比含有的钙质、蛋白质均不及牛奶含的多，但是豆制品中维生素B1、铁、铜及烟酸的含量均比较丰富，消化吸收率也高，而且不会出现腹胀、腹泻等乳糖酶不耐受的现象。

　　因此，豆类及其制品可以作为饮食补钙的主力军，辅佐奶制品为人体提供充足的钙质。值得说明的是，豆类中含有较多的植酸、可能影响钙质的吸收。植酸既可与豆类本身所含的钙、镁结合，生成不能被人体吸收的植酸钙、镁盐类，又可在肠道中与其他食物中的钙结合，变成不溶性的植酸钙，或与其他微量元素铁、锌、锰等形成不溶解的盐类，进而影响这些重要元素在人体的吸收率。因此将大豆浸泡、煮熟，或者制成豆腐、熟豆浆都可以有效减少这些植酸的产生，而进一步提高豆类制品的营养价值。

　　很多人喝牛奶的方法不正确也容易导致饮奶后胃肠道的不适。正确的方法是在喝牛奶的同时吃一些主食细细咀嚼，慢慢食用，使食物与消化液充分混合。有利于牛奶的消化吸收，也有助于缓解乳糖不耐受症的发生。同时喝奶最好不要空腹饮用，如果有乳糖酶不耐受，可以先少量饮用，等到胃肠道适应后再逐渐加量。对于不喜欢喝牛奶的人可以用酸奶和奶酪，豆浆来代替牛奶，补钙效果也是不错的！