吃醋的养生之道

轻轻地来了

关于吃醋对身体的好处说法众多，如吃醋能促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、通过调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化，甚至减肥等。这些五花八门的健康论调究竟哪些是正确的，哪些又缺乏科学证据？

         认识一、吃醋能调整体质，使其恢复偏碱性状态（困难）
              人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酸碱平衡机制，恐怕不是只靠吃某些食物就能改变的。

         认识二、醋能减肥（困难）
              醋里并没有发现有减肥功效的物质，相反，有些醋饮品如水果醋饮料，会加入大量的糖来提升口感，热量并不低。购买时要注意成分表中是否含糖，营养标示的热量及碳水化合物含量。

         认识三、醋能开胃（正确）
              醋有酸味，天气闷热让人食欲下降，吃一些凉爽、带酸味的料理，可激起食欲。

         认识四、醋能预防高血压（正确）
             用醋增加菜肴风味，减少用盐，能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的。其实，我们吃新鲜的菜水果，一样可以达到这个目的。

         认识五、醋能帮助摄取钙质（困难）
             醋能与钙发生反应是众所周知的，但醋是一种非常弱的酸，科学家们作过试验，将鱼刺浸泡在醋中，两天过去了，鱼刺都不会变软。因此，此法不能使从骨头里释出的钙增加多少。

    注意：醋虽好，但不代表每个人都能正确吃醋，吃醋也是有讲究的；空腹不吃醋；一天最多饮1—2杯稀释醋；胃肠功能障碍者少吃醋；注意醋中的钠含量，例如乌醋、寿司醋，须限钠的高血压病人要限量使用；乌醋含较多的钾，也不适合肾病病人。