腊味饭

溯源 · 发表于 2015-8-10 14:17:48

腊味饭怎样能更好吃一点？腊味须湿润弹嫩易入口，饭粒要均匀入味有嚼劲。接下来是我家的基础腊味饭，喜欢的话可以配上白灼青菜或者拌点辣椒都会不错，有空的话也可以做成腊味煲仔饭。最后别忘记撒点小葱碎，口味很加分。

食材表： • 腊味 • 米 • 冬菇 • 高汤 • 小葱 • 干贝 • 手磨胡椒 • 李锦记老抽 • 酿造酱油 • 李锦记蚝油 • 植物油 • 糖 • 高汤

Step 1. 将米淘洗清澈，不用浸泡，正常煮米。我喜欢在煮饭的时候放入一些火腿薄片，可以让米饭更加入味。
Step 2. 锅内入高汤，煮开，掰入冬菇块和干贝，沸煮一会儿待干贝柔软搅碎成细丝，留锅底少许水分（水分过多会影响米饭口感）。将火调至最小，将切片的腊味平铺在冬菇和干贝之上，盖上锅盖，闷10min至水分收干。
Step 3. 米饭煮25min左右至还有稍许米汁时将闷好的料均匀铺在饭上，继续煮饭。
Step 4. 另起锅入油煎香蒜碎至金黄色，入老抽、酱油、蚝油、少许糖、胡椒，中高火翻炒料汁，出锅备用。
Step 5. 米饭煮好后将调味汁均匀拌入腊味饭中稍晾5min撒上小葱绿即可享用。csdera.com

最难风雨故人 · 发表于 2015-8-11 13:27:04

haishen0574 · 发表于 2015-8-13 09:05:49

自己做一下

haishen0574 · 发表于 2015-8-23 09:40:55

很nb的一道菜

xffh · 发表于 2015-8-23 20:14:39

喜欢吃的

7539523 · 发表于 2015-9-10 09:22:24

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[美食分享] 腊味饭