鉴别海参

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鉴于海参质量差别较大，消费者在选购国产海参时，不要只看海参价格应从以下几方面判断： 1.看外观：首先，从颜色上，海底生长的海参颜色一般呈黑褐色，圈养的海参颜色多为黄绿色，但是由于摄取的食物有差异，海参的颜色也有所不同，这并不是惟一标准。
其次，看海参刺，野生环境生长的海参，刺一般是4-6排，刺型规整，刺粗壮而挺拔，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才具有丰富的营养价值。除了刺，还要看吸盘，野生海参腹部的吸盘数量多，海参要牢固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，所以吸盘就多，短粗有力。
圈养的海参，海水的流量小，海参轻易就能固定在海底或岩石上，所以吸盘细而长。最后看形体，个头较大，外皮完整、没有划伤、皮肉厚实的海参，一般是生长多年的野生海参。 2.闻气味：海鲜的味道主要取决于海水。同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道有很大区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。距离大陆近的海域由于海水流通不畅，容易受污染，海参的味道没有深海里的新鲜。如果海参闻起来有股怪味、腥味甚至药味，最好不要购买。 3.照沙子：养殖的海参因为主要生活在死水中，会吃进一些沙子，这种海参肉壁薄、份量重，品质很差，消费者购买前可以用双手把海参抻长，往光亮处一照，如果发现海参的肚子里有阴影，海参价格​即使低廉也不宜购买。