“腊八”冷飕飕 喝碗粥暖暖胃

为善最乐

“腊八”冷飕飕 喝碗粥暖暖胃

2016年01月17日东南商报

　　今天是“三九”的最后一天，也是“腊八”。

　　在宋代文学家、诗人陆游的记忆中，腊八或许应该是这样的：“腊月风和意已春”。而在现实生活中，昨天勉强算得上是“风和”，至于今天，很多人一觉醒来，窗外已经是阴雨绵绵了。

　　虽然“三九”收尾，但紧接着的“四九”循例还在“冰上走”；昨天夜里，又恰好有一股冷空气“潜入城”，冷是逃不掉了，民间“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，还是有几分道理。

　　至于诗人口中的“意已春”，恐怕真的只是美好心愿。

　　在冷飕飕的天气里，一碗热气腾腾的腊八粥，显得弥足珍贵。一碗下肚，通体舒畅，就连原本冰冷的手脚也变得暖和、灵活起来。

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　　“也是节约的好办法”

　　追溯历史，喝腊八粥的习俗最早风行于宋代。

　　有传说，当年岳飞率部抗金于朱仙镇。腊月初八，岳家军饱餐百姓送的“千家粥”后，大胜而归。岳飞死后，人们煮粥纪念岳飞，延续成俗。

　　也有传说，佛教创始者释迦牟尼于腊月初八，在菩提树下悟道成佛。后人于每年此日喝粥纪念。

　　还有传说，佛祖在“终得大义”前，一日行于水滨，怀六年苦修而未果，身乏力衰，摇摇不支，幸蒙一牧羊女供以乳糜，才转危为安，最终修成正果。那日，正是腊月初八。

　　而这最后一个传说，也成为后世寺院在腊八广施粥米，传达救苦救难之义的由头。

　　传说总是很丰满，而现实往往很骨感。

　　解放前，人们生活水平普遍不高，喝腊八粥的风俗一度不再盛行，一些经济拮据的人家会在这一天煮些白粥，撒上几粒豆子，算是讨个彩头。

　　更多时候，普通人家对待腊八粥的心态，更接近著名作家冰心在《腊八粥》一文中说的：煮腊八粥，就是“借此机会，清理厨柜，把这些剩余杂果，煮给孩子吃，也是节约的好办法”。

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　　很少人记得的“海鲜腊八粥”

　　据传腊八粥的原料最初是有“标配”的，记载在周密的《武林旧事》中，由胡桃、松子、乳蕈、柿、粟、栗、豆熬制而成，因为用了七种食材，包含五种味道，因此得名“七宝五味粥”。

　　演变至今，各地的腊八粥都有各自不同的做法。像我们江浙一带主流的腊八粥做法还是延续传统，以胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉等为主要原料，气味香甜，口感柔糯，就像江南的女子一样。

　　当然，也有“非主流”的做法，比如宁波因“靠海吃海”发展起来“海鲜腊八粥”，恐怕已经很少有人会做了吧？

　　熬制海鲜腊八粥，首先要将鱼肉和鱼骨分离，用鱼骨熬汤；然后把米和鱼肉放入鱼骨汤中烹制；一般从腊月初七晚上就开始做腊八粥，放在火盆里捂过夜，腊八早上开锅，撒上一把葱花，香气四溢。

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　　曾经还是“王室特供”

　　喝粥，在很多人看来不过是稀松平常的事，但曾几何时，却也“辉煌”得值得一记。

　　据传，在周代，粥被当做“敬老”的食品。《礼记·月令》记载“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜食之粥”。几杖，即坐几和手杖，为老者所用，古常用来敬老者之物。

　　另据《周礼》记载，粥还是被作为高档食品特供王室。

　　一直到唐代，粥还是被皇帝用作赏赐大臣的御品，《云仙杂记·防风粥》就曾记载：白居易在翰林，赐防风粥一瓯，剔取防风得五合余，食之口香七日。

　　不仅如此。在电饭煲一插就能熬粥的现在，人们恐怕已经无法体会古人所说的“宁人等粥，毋粥等人”的庄重感。熬粥曾经是门技术活，要熬制一锅好粥，很有讲究，用《随园食单》作者袁枚的话来说，就是“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也”。

最难风雨故人

haishen0574

好粥看的见

为善最乐

最难风雨故人 发表于 2016-1-18 08:49

中午好！

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haishen0574 发表于 2016-1-18 09:17
好粥看的见

吃粥了吗？

xqf01

fpf122333

自己烧的八宝粥好，营养好吃放心