麻辣虾滑

蓝调的灯光

食材明细

虾仁500g，鸡蛋1个，新鲜泰椒剁碎4根，辣椒面5勺，花椒5勺，八角2颗，淀粉1勺，盐3勺，糖1勺，食用油适量，泼油时没过材料，蚝油3勺

麻辣虾滑的做法步骤

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  1
  
  准备爆油调料：新鲜泰椒，干尖椒，八角，辣椒面，蒜泥，花椒，两勺盐，一勺鸡精。
  
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  2
  
  用热油油泼待用。
  
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  3
  
  解冻虾仁。
  
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  4
  
  三分之二剁成小虾仁块儿，三分之一剁成虾泥。这样口感更好。如果你不喜欢这种口味，也可以把比例反过来！
  
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  5
  
  一枚鸡蛋，蛋清分离，取一勺淀粉放入。
  
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  6
  
  倒入虾泥一个方向搅拌，5分钟我觉得即可。
  
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  用勺子压平盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
  
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  把之前的麻辣油放入锅中加热至油热。
  
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  9
  
  添水至沸放入适量蚝油，我都是放3勺。加盐，加糖。
  
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  从冰箱取出虾滑，小火，用勺子一点一点放入虾滑。不一定要很圆，只有不散即可。这样更私房哈。
  
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  开大火3分钟后出锅。我觉得虾仁熟的特别快，不用煮太久。这样口感比较好。
  
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  配米饭吃真的很棒，我老公不爱吃香菜，其实出锅后撒点香菜也是非常的香。一定要先爆油，这样在冷藏虾仁的时候可以使花椒更出味。因为爆过之后的花椒多放会儿会更麻。
  
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  哈哈，配上我自制的黑豆奶，好吃又健康。
  
  

薇允安

这个虾哪里买的？