夏天食补五项原则

雪窗萤几

　

　　夏天气候炎热，人体为了散热，会大量出汗，不仅损失了大量水分，也会损失不少氨基酸、钾、钠、维生素Ｂ、Ｃ等，还加速了人体内蛋白质的分解。因此人们常会感到不适，如胃口不好、睡眠差等。市第二医院膳食营养科有关专家指出，合理饮食在夏天非常重要，要注意以下五个原则。

　　其一，普通甜饮料中仅仅含有糖分和水分，却不能提供钠、钾、钙、镁等电解质，也不含维生素。因此，不要单靠甜饮料来解渴，而应当尽量多吃水果蔬菜，还应当在家中准备营养丰富的粥汤和解暑饮料，其中尤以豆汤、豆粥最佳，它们对补充钾、镁等矿物质最有帮助。绿茶、花果茶、酸梅汤等也是比较好的选择。做粥时，加入豆类、杂粮、果蔬等，能加强粥的保健效果。

　　其二，饮用汤水时要注意少量多次，因为暴饮可能造成突然的大量排汗，还会导致食欲减退。刚从冰箱中拿出的饮料一定要在室温下放一会儿才能饮用，以避免引起胃肠道血管的突然收缩，甚至发生痉挛。啤酒饮料别低于１０℃。大量进食冰啤酒等冰饮，不仅影响了正常进餐量，还会损伤胃肠黏膜、影响消化功能，进而导致抵抗力下降。冷饮的温度最好不要低于１０℃，因为太冷会对正在受热的机体造成强烈的不良刺激。

　　其三，饮汤茶，宜“热”喝。喝汤、茶应选择温热的饮用方式，因为热饮是通过扩张汗腺，将体表温度降低１℃~２℃，消暑效果远优于冷茶。绿豆汤、海带汤、紫菜汤等是最佳选择。

　　其四，补营养，多吃低脂优蛋白。人的汗液中，每１００毫升含氮２０~７０毫克，如果饮食跟不上，极可能引起负氮平衡，出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此蛋、奶、鱼虾等低脂优质蛋白的摄入量应适量增加。靠零食、饮料和冷饮不能提供足够的蛋白质。因此，每天要保证１杯酸奶或牛奶，１个鸡蛋或咸鸭蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，还要经常吃些瘦肉和鱼，以补充铁质。

　　其五，清暑热，凉性食物最佳。凉性食物具有清热解暑、降火的作用，夏天选用非常适宜。凉拌、清炒是最佳吃法，如西瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜等瓜类果蔬就是首选祛暑食物。

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