油炸花生米，万万不要直接下锅炸，多加这步，不糊、放几天还酥脆

敬畏真实

       说起最经典的下酒菜，我想大家都会异口同声的说油炸花生米，油炸花生米是一道非常经典的下酒菜，大家在喝酒时大家都是很喜欢用油炸花生米来作为下酒菜，做好的油炸花生米吃起来焦香酥脆，让人越嚼越香，但你真的知道油炸花生米的正确做法吗？油炸花生米，万万不要直接下锅炸，多加这步，不糊、放几天还酥脆！
       有很多人都觉得油炸花生米的做法非常的简单，只需要将花生米炸出香味就可以了，但是有的人炸出来的花生米吃着很香，有的人炸出来的花生米，吃着不仅有一股糊味儿，而且放一天之后就变得疲软，口感非常的不好，其实油炸花生米的做法并没有你想象中的那么简单，其中也是需要注意一些小技巧的，这样做出来的油炸花生米味道吃着才好，放好几天都是不会疲软的。
       我们先准备花生、盐，先把准备好的花生清洗干净之后，再放在清水中浸泡10分钟，尤其是一些放了很久的老花生米，如果直接放入锅中炸的话，就会很容易炸糊，如果炸的时间过短，就会出现外熟里不熟的情况，也是会导致口感不酥脆的，所以在炸之前一定要将花生米浸泡，这样可以让花生米充分的吸收水分，炸的花生米吃起来口感更加的香脆。
       花生米浸泡好了之后，捞出沥干水分，然后锅中放入适量的油，一定要冷锅冷油，然后放入花生米，开小火慢慢的加热，炸至花生米出现崩裂的声音，大概炸3~5分钟的时间，然后将花生米捞出，花生米捞出之后控干油，然后放入干净的盆中，先不要急着放盐，先撒入几滴白酒，搅拌均匀之后，再放入盐，拌匀之后放凉就可以吃了。
       油炸好多花生米撒入几滴白酒，可以让花生米口感更加的酥香，而且放几天也是不会变软的，用这种方法炸出来的花生米，吃起来嘎嘣脆，特别的酥香。在做油炸花生米时一定要牢记3点：
       1、用水浸泡花生米；
       2、凉锅凉油下入花生米；
       3、炸好之后撒了我几滴白酒。
       大家记住了吗？

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